Camenbert őszi kabátban

Gyors vacsora két főre.... Szívet, konyhát melengető ebben a borongós időben... finom borral ellazulva...
Ennyi...

Hozzávalók:

25 dkg Camenbert sajt egészben
1 cs friss leveles tészta
áfonyalekvár
jófajta bor

A Camenbert sajtot legalább fél órával az elkészítés előtt előveszem, hogy szoba hőmérsékletűre melegedjen. A leveles tésztából akkora darabot levágok, amibe pont kényelmesen belecsomagolhatom.
Két szívecskét szaggatok a maradékból és azzal lezárom a tetején az illesztéseket. Az egészet felvert tojással bekenem. A többi maradék tésztából tetszés szerinti formákat, töltelékeket variálhatok. Én most sima maradék cheddar sajttal töltöttem szórtam, a sajtcipó mellé rakosgattam.
210 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt szép pirosra sütöttem. Sütőből kivéve 5 percet pihentettem.
Áfonyalekvárral és finom borral tálaltam....

Fordított szilvatorta

Az ősz sok jó dolgot is hoz a ködös reggelek mellé.
Finom gyümölcsök kezdenek érni ...  Érdemes betárazni a finomságokból sok vitamint a szegényesebb téli hónapokra!
Ilyenkor annyi gyümölcsöt kell enni amennyit csak bír az ember! Szilvát, körtét, almát, szőlőt stb., nyersen főként, de sütve, főzve is....
Ezt szem előtt tartva, mielőtt az összes szilva Apukám  cefréjében végezni igyekszem megmenteni belőle pár adagot, hogy aztán illatozó szilvás gombóc és a most leírt torta készülhessen belőle.


Hozzávalók:

Tésztához:
10 dkg vaj 
10 dkg cukor   
1 csipet só  
3 db tojás
1/2 cs sütőpor
 20 dkg liszt  
1/2 kk fahéj
1/2 kk kardamon

 Feltéthez: 
3 ek barnacukor
vaj a forma bőséges kikenéséhez
kb. 15 db kimagozott szilva
a rések kitöltéséhez apró kockára vágott alma
fahéj, kardamon

A tojás fehérjéket habbá verem félreteszem. A tojás sárgáját, a cukorral fehéredésig verem habverővel, hozzáadom a vajat, haborra keverem. A lisztet összeforgatom a megmaradt száraz hozzávalókkal. A tojásos masszába dolgozom lassan a lisztes keveréket , végül a tojás fehérjét óvatosan beleforgatom.
Egy csatos tortaforma alját vajjal vastagon kikenem,cukorral megszórom, belerakosgatom a szilvákat a vágott felükkel lefelé, a réseket betömködöm kockára vágott almával.
Ráborítom a tésztamasszát és 180 °C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütöm.
Érdemes alátenni egy sütőpapírral bélelt tepsit, mert biztosan kifolyik a cukros lé.
Legközelebb lehet kibélelem a tortaforma alját is sütőpapírral.

Mikor megsült hagyom langyosra hűlni a formában, lekapcsolom a keretet és egy tálcát a tetejére téve átfordítom.

 

Sörös kenyér

Érkezik az ősz. Hűvösebb idők jönnek, ilyenkor szívesebben készítek olyan ételt is, ami sütőben sül. Egyszer, mert kis plussz melegséget ad a lakásban, másszor meg a sütőből kiszivárgó finom illatok ellensúlyozzák az egyre gyorsabban sötétedő estéket.
Ilyen időben nem kívánja már az ember a sört , de ha maradt még pár üveggel a hűtő mélyén, ebben
kenyérben remek szolgálatot tehet.
Sokszor mondogatják, hogy a sör folyékony kenyér.... hát most inkább szilárd kenyér formába öntöm...

 

Hozzávalók:

50 dkg liszt
2,5 dl barna v. fekete sör
2 ek méz
1 tk só
3/4 cs élesztő

Előmelegítem a sütőt 180 °C-ra. Közben gyorsan összekeverem a kenyértésztát.
A folyékony hozzávalókat a kenyérsütő tál aljába teszem. Tehát a hozzávalók a következő sorrendben  kerülnek a tálba: méz, rá a sör (szoba
hőmérsékletű, kicsit felhabosodik, nem kell megijedni) , belemorzsolom az élesztőt, rá a só, végül a liszt. Gyorsan megdagasztom, épp csak annyira, hogy összeálljon a tészta, ha száraznak tűnik, max. még egy -két kanál sört adok hozzá..
Egy 25x10 cm-es formába öntöm a masszát, szépen elegyengetem, majd hosszában bemetszem.
20 percig a formában sütöm, majd a formából kivéve további 10 percre visszateszem a sütő rácsára tovább pirulni.
Kivéve egy rácson hagyom langyosra hűlni. Vajjal , pici lila hagymával, cukkinikrémmel, vagy bármivel  nagyon finom, akár magában kakaó mellé reggelire is.


 

Toszkán húsos ragu

Végre van bőségesen friss paradicsom a kertben!!!
Lehet spájzolni hűvösebb időkre!!!
Ez egy nagyon régi recept, egy olasz volt főnökasszonyomtól kaptam, aki rendszeresen készítette.
A receptet kicsit átvariáltam, sertéshús helyett csirkemellet teszek bele.
Hosszadalmas az elkészítése, de ez egy nagyobb mennyiség amiből későbbre is szoktam eltenni. Olyankor csak előkapom, felmelegítem, főzök hozzá egy tésztát és 15 perc alatt kész a tartalmas ebéd, vagy vacsora.

 Hozzávalók:

50 dkg darált marhahús

35 dkg darált sertéshús (vagy csirkemell)

25-30 darált csirkemáj

1 nagy zeller

2 nagy sárgarépa

1 nagy vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma

½ l olivaolaj

kb 1 kg friss hámozott paradicsom

1 nagy csokor friss bazsalikom
1 kisebb csokor friss oregano
só, bors

A zöldségeket jó apróra vágom (én aprítógépbe tettem őket, úgy gyorsabban megvolt), az olívaolajban megpárolom először a hagymákat, majd a többi zöldséget is kb 20 percig. Hozzáadom a darált marhahúst, a zöldfűszerek felét felaprítom, beledobom, sózom + bors, lassú tűzön főzöm kb.1,5 órát. A megtisztított paradicsomokat leforrázom, könnyedén lehúzom a héját, felaprítom és a húshoz adom. Az idő letelte után hozzáadom a darált csirkemellet, majd további fél órát rogyogtatom, végül a darált májat amivel további 20 perc alatt készre főzöm az egészet.Az utolsó percben hozzáadom a fűszerek másik felét, ha szükséges még után-ízesítem.
Kisebb csavaros üvegeket kiforrázok (én készen vásárolható szószok üvegjeit szoktam e célra félretenni) és a még forró szósszal megtöltöm őket, azonnal lezárom és száraz dunsztban hagyom kihűlni az egészet, vagyis jól bebugyolálom terítőkkel, konyharuhákkal és egy egész éjszakát hagyom hűlni.
Akkor  jó, ha a kupak tetejét nem tudom benyomni, csak akkor zár légmentesen. Így elméletileg akár 3-4 hétig, vagy tovább is eláll.
Habár ennyi ideig még sosem tartott ki, úgyhogy pontos infóim nincsenek az eltarthatóságról.
Amennyiben pár üvegen nem sikerül a dunsztolás, mert nem zárt rendesen, akkor elsőként azokat 2-3 napon belül fogyasszuk el.

Császármorzsa meggylekvárral

Dilemma: fincsi friss zöldséges puhabab leves mellé mi legyen a második?
Valami olyan kellene, amin nem kell túl sokat dolgozni, hisz ebben a szép nyári időben a konyhai tartózkodást szerintem mindenki minimalizálni szeretné...
Szóval csűrtem csavartam az agytekervényeimet ... elsőre palacsinta ugrott be, de gondoltam valami gyorsabb egyszerűbb kellene.
Így esett végül a választás e hipergyors császármorzsára.
Azért szeretem ezt a receptet, mert nem kell órákat pihentetni, hogy a dara megdagadjon.
Csak összekeverem és supp-supp megsütöm!

Hozzávalók:
 30 dkg búzadara
10 dkg cukor
4,5 dl tej
3 tojás
csipet só
5-8 dkg vaj a sütéshez
opcionális: mazsola, egyéb aszalt gyümölcs rumba áztatva

A tejet megmelegítem a cukor felével  (nem kell forralni), tejbedarához hasonlóan finoman belekeverem a búzadarát, ami egyből meg is dagad. Félreteszem kicsit hűlni.
Közben a tojás sárgákat a cukor másik felével habosra verem, valamint egy külön tálban a fehérjéket is egy csipet sóval.
Ha a dara langyosra hűlt, belekeverem először a sárgákkal kikevert cukrot, majd, óvatosan a fehérjehabot.
Opcionálisan tehető még bele rumba áztatott mazsola, egyéb aszalt gyümölcs.
Egy kb 30 cm átmérőjű serpenyőben 2-3 dkg vajat forrósítok, beleöntöm a massza harmadát.
Amint pirulni kezd feldarabolom és megforgatom, majd folyamatosan darabolgatom, amíg morzsásra, szép aranysárgára sül.
Ebben a serpenyőben 3 sütéssel  meg is lett az egész.
Meggylekvárral, vagy bármilyen más lekvárral tálalom.

Tonhalas ricottafasírt

A hűtőben árválkodott egy ideje egy doboz ricotta. Nem jutott eszembe napok óta miféle véget szántam neki. Már épp azon voltam, más nem lesz belőle ricottatorta.
Tegnap este a vacsora opciókat latolgatva rájöttem ...  ricottafasírt!

Hozzávalók:

25 dkg ricotta (jól összetört sima túró is jó lehet)
1 kis doboz olajos tonhalkonzerv lecsepegtetve
1 kisebb lilahagyma
2 tojás
1 csokor petrezselyem
2 ek kapribogyó (elhagyható)
só, bors ízlés szerint
zsemlemorzsa szükség szerint

dip:
4 dl natúr joghurt ízlés szerint mustárral elkeverve + 1 csipet só

A hagymát megpucolom, apróra vágom a kapribogyóval együtt. Egy megfelelő méretű tálban összekeverem a ricottát, tonhalat, kapribogyót, hagymát, finomra aprított petrezselymet és a tojást. Sózom, borsozom.
Szükség szerint zsemlemorzsával formázható állagúra dolgozom.
Fél órára félreteszem, hogy érjenek az ízek. Dió nagyságú golyókat formálok, meghempergetem zsemlemorzsában. Bő, forró olajban kisütöm, papírtörlőn leitatom a felesleges olajat..
Langyosan a mustáros mártogatóval, kívánság szerinti friss zöldségekkel tálalom.

Levendulaszirupos limonádé

Ebben a nagy melegben napközben jólesik egy kis finom frissítő!
Mikor már unalmas csak vizet kortyolgatni jó választás lehet ez a finom levendulás frissítő.
A legjobb, ha a az ember a maga által gyűjtött szárított levendulából gyártja, így biztosabb lehet a virág tisztaságában, de valószínűleg a manapság egyre népszerűbb termelői piacokon is árusítanak szárított levendulacsokrokat.
Én személy szerint imádom a levendulát ...  hát még az édes kis "nyuszimuszifülimülibuksimuksi" nyuszkókánk, Lizi. Neki az éjszakai nasija a szénája közé kevert pár szál szárított levendula.
Persze, ha napközben talál szabad prédát, arra sem mond nemet :)

Így aztán nálunk amint kivirágzik a levendula már szüretelem és csokrokba kötve szárítom is, a házban a lámpákra, gázcsőre fellógatva.
Megelégedéssel konstatáltam tegnap este folyamán, hogy a jól végzett szüret eredményekén, meg persze az időjárásnak köszönhetően hamarosan másodvirágzás is lesz!

Hozzávalók:
3 dl víz
20 dkg nádcukor
6 ek levendulavirág
2 citromleve
kiegészítésnek:
málna, fekete szeder, citromkarikák,  mentaágacskák

A vizet felforralom, beleteszem a levendulavirágot, és lassú tűzön 20 percet hagyom oldódni a levendula aromáját. Leszűröm, beleteszem a cukrot és kevergetés nélkül lassan forralom, amíg a cukor teljesen feloldódik. Félrehúzom a tűzről és hagyom kihűlni.
Egy kancsóba öntöm a citromok levét, felöntöm szódával, vagy sima vízzel és a levendulasziruppal ízlés szerint édesítem. Citromkarikákat, málnát, fekete szedret, menta ágacskákat adok hozzá.
Jól behűtve, jégkockákkal a legfinomabb!

Zöldbabcsigák pirított polentával

A normál zöldbab mellett van olyan fajtánk is, ami akár 1 méterre is megnő !!!
Ez azért jó, mert zöld köretként akár pár szál is elég belőle és nem kell hajladozni a bokrok tövében, mert akár a fürtös uborka közé is felfuttatható.
Az íze kb. ugyanaz, mint a normál zöldbabé, viszont a színe jóval világosabb.
Én most egy kis könnyű gyors vacsit prenzántáltam belőle.

Hozzávalók:

10-15 szál hosszú zöldbab
3/4 pohár búzadara
2 pohár víz
5 dkg sajt
5 dkg vaj
só ízlés szerint
olajbogyó, paradicsom a tálaláshoz

A zöldbab végeit levágom, megmosom és egészben a vaj felén, az elején egy kis vizet is hozzáadva, megpárolom.
A polentához a vizet felforralom, sózom, és óvatosan beleöntöm a búzadarát folyamatos kevergetés mellett, pár percet rotyogtatom, belekeverem a reszelt sajtot és egy formába simítom az egész masszát.
Nekem van egy szilikonos őzgerincformám, most azt használtam, de bármilyen egyéb doboz, tepsi használható.
Félreteszem hagyom kicsit kihűlni, hogy elváljon a forma falától és vágható állagú legyen.
Egy serpenyőben felforrósítom a vaj másik felét, és a formára vágott polenták mindkét oldalát aranybarnára pirítom.
A pirított polentákat zöldbabcsigákkal, olajbogyóval és friss paradicsomgerezdekkel tálalom.

Zöldbabkrémleves

A zöldbabszezon még húzza egy kicsit, de ki tudja meddig ha nem jön egy kis eső...
Ancimék már lefagyasztották a télire való adagot, én is egy kicsit, hűtőkapacitás hiányában.
Most, ami még van a bokrokon, érdemes minél jobban felhasználni még frissiben.
Szedtünk is a hétvégén egy jó adaggal, gondoltam jó lesz krémlevesnek!
A normál zöldbablevest kissé unalmasnak találtam, ezért jött az ötlet, hogy igaz sosem csináltuk, de miért ne lehetne krémleves!
A színe nem a legfotogénebb, de az íze viszont meglepően jóra sikeredett, főleg a pirítós mellett még egy kis baconbe tekert zöldbabbal kombinálva.

Hozzávalók:
40 dkg zöldbab
2 nagyobb sárgarépa
1 nagyobb  burgonya
1 közepes fej vöröshagyma
víz, amennyi ellepi az egészet
só, bors, vegeta ízlés szerint
habaráshoz:
1 ek teljes kiőrlésű lszt
3 ek. tejföl
tálaláshoz:
kenyérszeletek pirítóshoz
5 dkg bacon szeletelve
tökmagolaj

A zöldbabokat, sárgarépát, hagymát, burgonyát megtisztítom, nagyobb darabokra vágom. Néhány zsengébb, szebb zöldbabot egészben hagyok. A zöldbabot, hagymát és sárgarépát annyi vízben felteszem főni, ami kb. 1-2 cm magasan ellepi. Só, bors, vegeta ízlés szerint mehet bele.
Forrás után 15 percig főzöm, kiveszem az egész zöldbabokat, majd beleteszem a burgonyát , és újabb 10 perc alatt az egészet puhára főzöm.
Megkóstolom minden puha és ízletes lett e, beleértve a levét is. Leturmixolom, visszateszem a tűzhelyre, újra felforralom és a lisztből + tejfölből készített habarással besűrítem.
Ez utóbbi művelet akár el is hagyható, mivel nekem enélkül is már elég sűrű és krémes volt a leves.
A  feltéthez az előfőzött egész zöldbabokat baconbe tekerem és egy serpenyőben ropogósra pirítom.
A szeletelt kenyereket félig bemetszem, pirítás után a bemetszés mentén óvatosan eltördelem.
A kész levest pirítós háromszögekkel, baconnel göngyölt zöldbabbal  és tökmagolajjal meglocsolva tálalom.

Narancsszirupos cukkinipuffancs

Szóval... továbbra is dübörög a cukkiniszezon... most egy kicsit az édesszájúaknak kedvezve.
Sőt, aki továbbra sem különösebben szimpatizál  a cukkinivel, vagy egyéb tökfélékkel, ő is bátran kipróbálhatja ezt a receptet.
Garantáltan nem fog feltűnni. hogy cukkini is van benne!

Hozzávalók:
a tésztához:
3 db tojás
30 dkg cukor
1 vaníliás cukor
2 dl étolaj
35 dkg liszt
40 dkg cukkini
10 dkg darált mogyoró
1 kk fahéj
1 kk szódabikarbóna
1 cs sütőpor

a cukorsziruphoz:
1 pohár víz
1 pohár cukor
0,5 dl narancsvíz (vagy 1 narancs kifacsart leve)
1 narancs vékonyan lereszelt héja

kísérőnek:
25 dkg mascarpone
1 db narancs

A cukkiniket meghámozom, lereszelem (nyugodtan a nagy lyukún, amit a tökfőzelékhez használunk).
A tojásokat kihabosítom a cukorral és az olajjal, hozzáadom a összekevert száraz hozzávalókat, majd végül a reszelt cukkinit. Kivajazott, kilisztezett tepsibe, vagy formákba öntöm. 175 °C-on (légkeveréssel) 45 percig sütöm. Mielőtt kivenném a sütőből azért villával megszúrom, átsült e teljesen.
Amíg sül elkészítem a narancsszirupot. Egy pohár forrásba lévő vízbe egy pohár cukrot öntök, addig forralom míg kb. a felére redukálódik és kezd sűrűsödni. Hozzáadok fél dl narancsvizet,1 narancs reszelt héját és további 5 percig forralom.
Ha megsült a süti, még melegen, a tetejét ezzel a sziruppal kenegetem, locsolgatom 5-10 percenként , amíg az egészet be nem szívja.
A mascarponét összeaprított narancsszeletekkel elkeverem és azt kínálom a süti mellé (sajna nekem hiányzott a friss narancs).

Vegetáriánus lepénykék

A kertben kezdenek szépen pirosodni a paradicsomok ...burjánzanak a bazsalikomok  a leanderek tövében.
Egy gyors két személyes paradicsomos tésztára már futotta, de még nagyobb mennyiségű paradicsom szüretelésével várni kell, úgyhogy egyenlőre ezekhez a kis lepénykékhez van elég alapanyag.
A kép csalóka, mert ezek tényleg csak lepénykék, nem pizza!
A pizzához idő kell , ami most nem volt meg. A pizzatésztának legalább egy éjszakát kellene pihennie, sőt vannak olyan szakértők is akik egyenesen 2-3 napos pihentetést javasolnak, az optimális tésztaszerkezet eléréséhez. A megfelelő minőségű lisztről nem is beszélve!

Lényeg a lényeg imádom az igazi friss , kertben leszedett, illatos, édes paradicsomot! ... bazsalikommal maga a mennyország!

Hozzávalók 5 db kb 15-20 cm átmérőjűhöz:

35 dkg liszt
fél cs élesztő
1,8 dl víz
3 ek olaj
1 kk. só

paradicsomszósz:
30 dkg paradicsom
1 kisebb fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3-4 ek olívaolaj
1 csokor bazsalikom
só

feltétnek:
cukkini
hagyma
olajbogyó
sajt
+ kinek mi tetszik

A tészta hozzávalóiból közepes keménységű kelt tésztát dagasztok (én általában a kenyérsütő dagasztó programját használom). Legalább fél, de inkább egy óra alatt duplájára kelesztem.
Kelesztés után egy lisztezett deszkán 5 gombócora osztom a tésztát és letakarva további fél órát kelesztem.
Közben a elkészítem a paradicsomszószt. A paradicsomokat forrásban lévő vízzel leöntöm, fél perc után leszűröm és könnyedén lehúzom a héját.A hagymákat finomra aprítom, olajon megpirítom, beleteszem a felkockázott paradicsomot, sózom, addig főzöm amíg be nem sűrűsödik, majd kézzel beletépkedem a bazsalikomot és kész is van.
a cukkinikel vékony szeletekre szeltem, hagymás olajon megsütöttem.
A megkelt gombócokból kézzel kb. 10 átmérőjű korongokat formálok, megkenem a paradicsomszósszal, ráteszem a sült cukkiniket, vagy az ízlés szerinti feltétet és előmelegített sütőben 250 °C-on 15 perc alatt ropogósra sütöm őket.
Sütőből kivéve olajbogyót és bazsalikomleveleket teszek a tetejére.
Még forrón azonnal tálalom !

Meggyes - nutellás kánikuladesszert

Az előrejelzések szerint hétvégén kánikula lesz, akár 38 fokig is felkúszhat a hőmérséklet!!!
Imádom a meleget, inkább izzadjak, mint fázzak! Habár ez már lehet nekem is sok lesz tengerparti szellő nélkül ;)
Mindenesetre itt az ideje a gyorsan minimális tűzhely melletti ácsorgással elkészíthető ételeknek , a sütés nélküli finom krémes desszerteknek, frissítőknek!

 

Hozzávalók 2 pohárhoz:
25 dkg mascarpone
2 db tojás
0,5 dl meggyszörp
2 ek nutella
1 marék amarettini keksz
meggybefőtt díszítésnek

A mascarponét kihabosítjuk a tojássárgákkal, majd belekeverjük óvatosan a felvert tojásfehérjéket. Kettévesszük a masszát, az egyik felébe a nutellát, a másikba a meggyszörpöt keverjük.
A poharak aljába  kanalazzuk a nutellás krémet, rá egy réteg amarettini keksz, arra a meggyszörpös krém, újabb amarettinik és pár szem meggybefőtt.
Legalább egy órára a hűtőbe tesszük, hogy jól lehűljön és összeérjenek az ízek.

Meggyes "pohárdesszert"

Ennek a nem megszokott pohárdesszertnek az apropóját két felforrt meggybefőttem adta.

Két kisebb üveg meggyet úgy tettem el, hogy csak rétegenként beletettem az üvegbe a meggyet és a cukrot, gondolván időt spórolok, nem tettem rá semmi egyebet.... hát nem jött be.

Egy hét után úgy púposodtak az üveg kupakjai, hogy attól féltem szétrobbannak és beterítenek mindent ragacsos meggylével. Így aztán sürgősen kezdeni kellett velük valamit, kidobni sajnáltam volna.
Amúgy is csokis keksz volt tervben rágcsálnivalónak, ebből kellett kicsit a meggyhez igazítani.

Hozzávalók:

a csokis kekszhez:
25 dkg liszt
10 dkg porcukor
3 dkg kakaópor
17 dkg hideg vaj/margarin
2 db tojássárgája
1-2  kanál hideg víz
1 kk vaníliaaroma
1 csipet só

a töltelékhez:
1,5 csésze magozott cukrozott meggy (kb ennyi volt a két kis kompót)
2 ek étkezési keményítő

A kekszhez kimérem a száraz hozzávalókat, beleütöm a két tojássárgáját, majd belekockázom a vajat, 1 ek hideg víz.. Gyors mozdulatokkal simára dolgozom, a gombócot folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe teszem pihenni. Közben a meggyet a levével együtt egy edényben felforralom, kb 2-3 percet rotyogtatom gyakori kevergetés közben, aztán beleöntöm a kevés vízzel elkevert keményítőt, további 1 percet forralom, lezárom és félreteszem.
Egy muffin sütőt a hozzá való papírral kibélelek.
Az idő letelte után a tésztát kb 3 mm vastagra nyújtom, akkora átmérőjű karikákat szaggatok mint a muffin sütő alja, illetve a teteje, valamint olyan magas csíkokat vágok mint a muffin forma.
Nekikezdek a poharak megalkotásának. a forma aljára teszem a kisebbik karikát, körbebélelem az oldalát ügyelve az illesztésekre, szépen összenyomkodva, hogy sehol ne maradjon lyukas. Ha megvagyok vele , beleteszek egy újabb muffin papírt, amibe pár szem szárazbabot szórok, hogy ne deformálódjanak sütés közben a pohárkáim. A nagyobb karikákra, amik a fedelek lesznek, kis fogantyút fabrikálok egy darab tésztából.
180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütöm, a fedeleket külön lapon, kicsit rövidebb ideig nehogy megégjenek.
A kész pohárkákat hagyom kihűlni, majd a szószos meggyel megtöltve tálalom.


A maradék tésztából tetszés szerinti formákat szaggatok, de azokat már csak kb 12-15 percig kell majd sütni. Reggeli tejeskávéhoz, kakaóhoz finom csemege.
Tipp: ha van olyan csipketerítőnk amit nem sajnálunk, terítsük a már majdnem megfelelő vastagságúra nyújtott tésztára és gurítsuk át rajta a sodrófát enyhe nyomással. Így a csipkelenyomat által szép díszes kekszeket kapunk.

Cukkini fasírt

Éééés még egy kis cukkini...  :)

Hozzávalók:
2 db közepes cukkini
2 db tojás
2 db száraz zsemle
1 db főzőhagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors
6-7 mentalevél
2 ág kakukkfű
1 ek tk liszt
szükség szerint zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

A cukkiniket lereszeljük (mint a főzelékhez), lesózzuk és félretesszük, hogy levet engedjen. 10-15 perc után kinyomkodjuk a cukkinit összekeverjük a beáztatott és kinyomkodott zsemlével, a felaprított hagymákkal és fűszerekkel, valamint és a többi hozzávalóval, amennyire a cukkinin kívül a többi hozzávaló engedi homogén masszát készítek. Kevés forró olajban mindkét oldalát 3-4 perc alatt pirosra sütöm.
Fokhagymás, kapros joghurttal tálalom!

A "mindentbele" zsemle, avagy semmi ne vesszen kárba!

Benéztem a hűtőbe, hogy vajon mi legyen a vacsora, mi az amit rövid határidőn belül el kell használni, ne menjen veszendőbe, ugyanis a minap olvastam, hogy mennyi sok ételt dobnak ki az emberek nap mint nap, miközben mások meg éheznek.

Úgy döntöttem még tudatosabb vásárló leszek és nem szórok szemétbe ételt, hisz a mai világban ez luxus lenne. Pláne, hogy azért igyekszem minőségibb termékeket vásárolni.

Szóval volt ott egy már fehéredni kezdő sajtdarabka,  egy fél üveg olajbogyó (a múltkor majdnem egy egész üveggel ment a kukába, mert megkezdés után elfelejtkeztünk róla és benőtte a penész), egy kissé oxidálódott megbontott csomag szeletelt bacon... és megvilágosodtam, hogyan lehetne ebből a kevésnek tűnő ételből sokat varázsolni! Még régebben apukám egyszer mesélte, hogy a nagy kenyérsütési lázban, miután beszereztek egy kenyérsütő gépet, micsoda frankó szalonnás kenyeret csinált.
No hát most én is ezt csináltam, csak én minden egyéb maradékot beleszórtam és zsemléket formáztam...

Hozzávalók 8 szép zsemléhez:

a tésztához:
40 dkg finomliszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
1 tk. só
1,5 dl tej
2 dl víz
3 dkg élesztő
 a töltelékhez:

1 fej hagyma

kb. 5 - 5 dkg bacon, sajt 

10 szem olajbogyó

A kenyérsütőgépbe mértem a tészta hozzávalóit( alul legyenek mindig a nedves összetevők!), megdagasztattam, ha valaki érez magában elég erőt kézzel is dagaszthatja. A ledagasztott tésztát harminc percig kelesztettem a kenyérsütőben hagyva.

Közben a tölteléket előkészítettem. A hagymát nagyobb kockákra vágtam, a bacont vékony csíkokra szeltem. Mindkettőt egy serpenyőbe szórtam és megsütöttem. A szalonna ropogós lett, a hagyma aranybarnára sült. Félretettem hűlni.

A többi tölteléket kb. 5-7 dkg sajtot és az olajbogyókat apró kockára vágtam.

Letelt az első kelési idő, a tésztát  lisztezett deszkára borítottam, kézzel nagyjából kilapítgattam, eloszlattam rajta a baconos hagymát és mint a leveles tésztát összehajtogattam, újra kilapítgattam kézzel és a sajtot, olajbogyót is rászórtam, újabb hajtogatás, aztán kicsit lazán összegyúrtam, hogy egyenletesebben eloszoljon a  töltelék. Ha valaki egyéb maradékot talál, sonkát, kolbászt stb. az is nyugodtam mehet bele.

Letakartam konyharuhával és újrakelesztettem a gyúródeszkán. Kb 20 perc alatt a 25 fokos lakásban szépen duplájára is kelt. A nagy gombóc tésztát egy éles késsel 8 cikkre vágtam, így azonos méretű hosszúkás zsemléket tudtam formázni, amiket egy sütőpapírral bélelt lapos tepsire tettem újabb 15-20 perces kelesztésre. 

Amikor szépen megducisodtak, bemetszettem a tetejüket, kézzel jól átkentem őket sima vízzel és 200 °C-ra előmelegített sütőben 25 perc alatt szép barnára sütöttem őket.

Csak vajjal megkenve friss zöldségekkel isteni volt!

Meggyes pite extrával

A sok cukkini között egy kis kitérő, de csak kitérő, mert aztán visszatérek a cukkinihez.

Péntek este hirtelen felindulásból felmásztam a meggyfa legtetejére, hogy a legmagasabb ágakon megmaradt meggyekből gyűjtsek egy pitére valót szombatra.
Már egy ideje álmodoztam róla, hogy belül tocsogós, kívül finom ropogós pitét süssek. Még az sem tántorított el, hogy a másnapi szüleimnél rendezett "kerti partyra " készített tiramisum nagyon nehezen akart összejönni ( a tojás miatt 3x futottam neki) és így a pitének elég késő délután tudtam nekikezdeni.

De úgy érzem megérte a fáradozást!
Még a saját bevallása szerint, meggyért nemigazán rajongó kuzinom tetszését is elnyerte.
Tényleg olyan lett amilyennek megálmodtam! Sőt még egy kis extrát is beiktattam.
A megmaradt tésztából kis meggyes szívecskéket készítettem.


.

Hozzávalók (kb. 28cm-es piteformához):

tésztához:
45dkg liszt
csipet só
30dkg hideg vaj 

1,5dl hideg víz

2 ek cukor

1 tojás a kenéshez

 

töltelékhez:

40-50 dkg meggy kimagozva

30 dkg nádcukor

1 tk őrölt fahéj

3 ek. étkezési keményítő
2 ek búzadara 

Először előkészítem a tölteléket, hogy a cukornak legyen ideje beleolvadni a meggybe,  kicsit enyhítve a savanyúságát. A meggyet megmosom, kimagozom, összekeverem a cukorral, meghintem a fahéjjal és belekeverem a keményítőt is, ami azért kell, hogy kicsit összefogja a meggy levét sütés közben. Időnként átkeverem, hogy a cukor minél jobban feloldódjon.

Aztán elkészítem a tésztát is : a liszthez keverem a sót, a cukrot, majd hozzáadom a felkockázott hideg vajat.  Összemorzsolom, de semmiképpen nem szabad túldolgozni, ne álljon össze teljesen, a vaj morzsásan maradjon benne. Hozzáöntöm a hideg vizet, de továbbra sem dolgozom túl, csak hogy épphogy összeálljon. Gombócot formázok belőle, és fóliába csomagolva 30 percig hűtőben pihentetem. 

Ha  letelt a pihentetési idő kiveszem a hűtőből a tésztát, egy ökölnyi darabot félreteszek, a többit akkorára nyújtom, hogy a piteformába (nekem nem volt így szimpla gyümölcstorta sütőt használtam) helyezve kb 2 cm-t túllógjon a peremén, meghintem búzadarával, és belemeregetem a meggyet, inkább ne öntsük mert, ha túl sok levet engedett nem kell bele az összes lé, csak annyi , hogy jó szaftos legyen, visszahajtogatom a tészta peremét. A félretett tésztát is kinyújtom, derelyevágóval csíkokat vágok a pite tetejére, megkenem felvert tojással.

A sütőt előmelegítjük, 200C-on kb. 50 percet sütöm, míg szép piros lesz a teteje. 
Érdemes alá egy sütőpapírral bélelt tepsit tenni, mert nekem is a perem visszahajtogatása ellenére sütés közben egy kis meggylé kicsurgott a formából. 


A megmaradt tésztából ilyen kis helyes meggyes szívecskéket készítettem.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cukkinis, sajtos tekercsek baconnel

Még mindig cukkini! Következzen egy gyors vacsora finom illatok kíséretében.
Megjegyzendő a folyamatos előítéletek ellenére (ami a nagy cukkiniáradatot kíséri párom részéről) mindegy szálig elfogyott.

Hozzávalók 2-3 főre:
1 adag friss, kész leveles tészta (ha jól emlékszem 275gr-os kiszerelés)
1 kisebb cukkini
2 db főzőhagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg bacon 
2-3 ág kakukkfű
5-6 nagy levél bazsalikom
8 dkg félkemény sajt (ementáli, pannónia vagy trappista)
só, bors
1 tojás a kenéshez
opcionálisan szezámmag

A cukkinit megmosom, uborka-szeletelőn vékony karikákra vágom, besózom, hagyom kicsit állni. Közben a hagymákat megtisztítom és üvegesre párolom, hozzáadom a kinyomkodott cukkinikarikákat, só, bors, kakukkfű finomra aprítva. Puhára párolom 10 perc alatt az egészet, a végén belecsipkedem a bazsalikomleveleket és félreteszem kihűlni. A bacont vékony csíkokra vágom megpirítom és azt is hagyom kihűlni. Melegen nem lehet beletölteni a tésztába, mert nagyon ellágyítja azt és nehéz feltekerni.
Amikor a hozzávalók nagyjából kihűltek egyenletesen eloszlatom őket a kiterített leveles tésztán (bacon csak a felébe került, én jobban megvagyok nélküle) megszórom reszelt sajttal. Feltekerem a tésztát és kb 1 cm-es csigákat vágok belőle, felvert tojással megkenem, a záróillesztéseket is, nehogy szétnyíljon, megszórom a maradék sajttal és 210 °C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt aranybarnára pirítom finom illatok terjengése közepette.

Cukkinis csirkemell curry

Továbbra is cukkiniszezon.... igaz a párom kevésbé lelkes, mint én, de nem adom fel ! Ontom a cukkinis fogásokat....

Hozzávalók 2  főre:

30 dkg csirkemell
2 db kicsi cukkini
2 fej főzőhagyma
1 ek mustár
3-4 ek olívaolaj
só, bors, currypor, pirított szezámmag ízlés szerint
35 dkg spaghetti

A csirkemellet megmosom, felkockázom. A hagymát megpucolom, apró kockákra aprítom, olívaolajon üvegesre párolom, hozzáadom a csirkemellet, só, bors, currypor. Kb. 15 percet párolom. Közben a cukkiniket megmosom, kb. 1x1 cm-esre kockázom. Hozzáadom a csirkemellhez és további kb. 20 percet főzöm, amíg finom krémes kezd lenni, belekeverek 1 ek mustárt, ha szükséges utánafűszerezek.
Szezámmaggal megszórva, spaghettivel tálalom.

Köleses töltött cukkini

Itt a cukkiniszezon!!! A Rozika mamám a minap felhívott, hogy menjek hozzá, mert a cukkinik már roskadoznak és vigyek belőle, mielőtt még rárohadna. Nem kockáztatva a tavalyi fejmosást (mikor is a kukorica érett túl, mert nem hoztam belőle) hát meglátogattam és egy nagy kosár cukkinivel tértem haza.

Volt már belőle főzelék, szezámos pácolt cukkini nyárs vendégeknek, és most az újabb verzió töltött cukkini következik. Folytatás is lesz cukkinifasírt, cukkinis kevert süti stb. formájában.

Amíg vannak friss zöldségek egyenesen a kertből ki kell használni!!!

Hozzávalók 2-3 főre:

2 db közepes cukkini (kb olyan hosszú , mint amilyen széles egy sütő méretű tepsi)
2 db nagyobb újhagyma
1 nagy sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
olívaolaj
1 pohár köles
10 dkg ementáli sajt
egy marék kapribogyó
só, bors 
zsemlemorzsa szóráshoz

A cukkiniket meghámozom, kettévágom, kivájom a közepüket, besózom és félreteszem, hogy a só átjárja őket. A kölest dupla mennyiségű vízben 15-20 perc alatt nagyjából puhára főzöm. Közben a már megducisodott újhagymákat (főzőhagymának hívják a boltokban, én a mamámtól hoztam ezt is) felaprítom, a szárát is, ugyanezt teszem a fokhagymával, a sárgarépával és a cukkinibelső nagy részével.
Kevés olajon megpárolom a hagymát, hozzáadom a fokhagymát, a cukkinibelsőt és a sárgarépát, só, bors. Kb 5-10 percig párolom, majd hozzákeverem a kölest, a kapribogyót és belereszelem a sajt felét. Mindeközben a cukkiniket 200 °C-ra előmelegített sütőben szintén kb. 10 percet elősütöm, utána kivéve kitörölgetem a belsejében kioldódott levet és zsemlemorzsával megszórom. Belekanalazom a tölteléket, ráreszelem a sajt másik felét és mehet vissza a sütőbe további 15-20 percre, amíg a sajt szépen megpirul rajta.
Hidegen és melegen is finom. Kis majonézzel kísérve még finomabb.

.

Epres - joghurtos pohárdesszert

Hmmm... eper .... imádom... egy tonnát meg tudnék enni belőle.

A múlt hétvégén mikor hazalátogattam a szüleimhez, belépve az ajtón szinte harapni lehetett a levegőt... de szó szerint! Olyan eperillat volt az egész házban, hogy az valami leírhatatlan.

Apukám isteni eperlekvárt készített, még melegen kaptam is belőle egy üveggel. Már mikor hazaértem vele, (a lakós hazába, mert ugye haza megyek a szüleimhez is, meg haza megyek oda is ahol lakom a párommal) szóval, nem bírtam türtőztetni magam, muszáj volt belekanalaznom.... maga a mennyország !!!
Gondoltam is mihamarabb az üveg aljára kell nézni, mert egy ilyen finom portékát nem lehet csak úgy hónapokon keresztül tárolgatni... még megromlik nekem, vagy elveszíti színét aromáját...

Így aztán időm híján nem sütöttem, hanem sebtiben vettem hozzá kalácsot és azzal élveztem.
Még maradt kicsi az üvegben, a melegre tekintettel csináltam belőle egy fincsi poharas desszertet is... még mielőtt arra értem volna haza, hogy az egész üveggel felfalta "Azegér" .

Hozzávalók:
1 nagy pohár krémes natúr görög joghurt
4 db zabkeksz vagy más teljes kiőrlésű keksz
6 ek. házi darabos eperlekvár
méz ízlés szerint
mentalevél díszítéshez

A kekszeket beleteszem egy kisebb nejlonzacsiba  tenyérrel morzsává nyomkodom.. A joghurt egyik felét egy tálkában összekeverem 2 ek. eperlekvárral, a másik felét pedig a dobozában ízlés szerint édesítem mézzel. Ezután két pohárban jöhet a rétegezés: a kekszmorzsát elosztom a poharak aljába, rákanalazok 2-2 ek. eperlekvárt ( helyettesíthető friss eperrel, amit felvágva kis cukorral tűzön pár percet rotyogtatunk  és lehűtünk), majd az epres joghurtot és végül a mézes joghurtot. Kis eperlekvárral és mentalevéllel díszítem. Kb 1 órára hűtőbe teszem, hogy jól áthűljön az egész, vagy ha az sok időnek tűnik akár 5-10 percre fagyasztóba is lehet tenni.
Finom könnyű desszert vacsora után.

Sajtos karfiol

Korábban nem is igazán voltam tisztában a ténnyel, hogy a karfiol azon túl, hogy egészséges, mint minden más zöldség, elég magas C vitamin tartalommal rendelkezik (ami lefagyasztva is jól megmarad).
Akár 20 dkg karfiol már fedezi a napi C vitamin szükségletet. Gyakori fogyasztásával csökkenthetjük a rákos megbetegedések kockázatát is, illetve alacsony kalóriatartalma strandszezonban még kedveltebbé teheti.
Sokan méltánytalanul hanyagolják és maximum levest készítenek belőle, vagy kirántják, pedig nagyon változatosan lehet elkészíteni, akár felfújtnak vagy fűszeres mártogatónak is.
Ezt a receptet mindenesetre fogyókúrázóknak csak mértékkel ajánlom, mivel jó sajtosan, szottyosan finom igazán.


Hozzávalók 2 főre:

1 közepes fej karfiol 
1 fej vöröshagyma
2 ek. liszt (én fele teljes kiőrlésűt használtam, hogy még egészségesebb legyen)
2-3 ek olívaolaj
kb. 2-3 dkg vaj
3 dl tej
15 dkg reszelt ementáli sajt
5 dkg reszelt parmezán
só, bors, őrölt szerecsendió


A tejet megmelegítjük a felnegyedelt vöröshagymával és pár szem egész borssal. Félretesszük, hogy a tej szépen átvegye a hagyma ízét, a legjobb ha akár egy óránk is van pihentetni. A karfiolt viszonylag egyforma rózsáira szedem, sós vízben felteszem előfőni, forrás után még 5-10 percet főzöm, aztán leszűröm.
A lisztet vajon megfuttatom felengedem a leszűrt tejjel, és folyamatos kevergetés mellett besűrítem. Legalább egy percet forralom, hogy elmenjen a liszt nyers íze. Beleszórom a sajtok felét, só, bors, szerecsendió, beleforgatom a lecsepegtetett karfiolrózsákat finoman, nehogy összetörjenek. Egy olívaolajjal bőségesen kikent tűzálló tálba öntöm az egészet, a megmaradt sajtok keverékével megszórom.. 200 °C-on kb. 20 perc alatt szép aranybarnára pirítom. Langyosra hűlve tálalom, úgy érvényesülnek legjobban az ízek.
Ha nincs időnk a tejet pihentetni az elején, akkor egy negyed apróra vágott hagymát pirítsunk a liszt előtt a besamelbe.

Zöldséges kuszkusz mozzarellával

A kuszkusz berber eredetű, durumbúza-darából készül. Eredetileg kézzel állították elő, a meggőzölt darát kézzel sodorgatták icipicike gombócokká, aztán hempergették meg lisztben, és szétterítve szárították meg, hogy pergős maradjon. Észak-Afrikában ezer éve nemzeti eledel. Semleges íze miatt bármivel kombinálva (amit épp találunk otthon) sósan és édesen is elkészíthető.
Tavasszal sok-sok friss zöldséggel feldobhatjuk, igazi vitaminbombává turbózhatjuk.
Ami pedig a következő nyári hónapokban teszi igazán kedveltté, az hogy minden másnál gyorsabban megvan, tuti megoldás gyors vacsorának, köretnek, ha nem akarunk sokat bíbelődni a konyhában.

Hozzávalók 2 főre:

1 csésze kuszkusz
2 csésze forró víz
zöldségek: újhagyma, zöldbab, sárgarépa kb. fél-fél csésze (de bármi egyéb mehet bele, nekem most ezek voltak itthon)
3-4 ek. olívaolaj
10 dkg mozzarella
só ízlés szerint

A zöldségeket megtisztítjuk, kisebbre daraboljuk, kevés olívaolajon kb. 5 percet előpároljuk. Felöntjük a forrásban lévő sós vízzel, löttyintünk még bele egy kis olajat, aztán mehet is bele, folyamatos keverés mellett a kuszkusz. Félrehúzzuk a tűzről és 10 percig fedő alatt hagyjuk megpuhulni. Levesszük a fedőt, átkeverjük, hagyjuk kigőzölni pár percet, aztán kockákra vágott mozzarellával meg szórva tálaljuk.
Nyáron akár hideg salátaként is fogyaszthatjuk.

Ugye gyönyörű a saját termesztésű bazsalikomom is?!

Kínai spaghetti

Az olasz konyha mellett, szeretem a keleti konyhát is, ezért időnként ötvözöm a kettőt. Ennek a receptnek az ötletét, alapját egy kedves régi "szomszédomtól" kaptam. Náluk ő szokott főzni 90%-ban, a felesége jobbára csak vendég a konyhában. Nem is értem a hétköznapi férfiak ellenvetéseit a főzéssel kapcsolatban, miközben a neves séfek is többnyire férfiak. Valószínű kényelmesebb leülni és megenni a kész ételt, mint megfőzni is azt még egy dolgos munkanap után ... talán ez lehet a titok nyitja.

Hozzávalók 2 személyre:
30 dkg spaghetti
25 dkg csirkemell
1 nagy sárgarépa
1 kisebb fehérrépa
5 dkg zöldbab
1 nagy fel vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 konzerv kínai zöldségkeverék (babcsíra, vizigesztenye, bambuszrügy stb)
1 marék sótlan földimogyoró és szezámmag keveréke
ízlés szerint: só, bors, kínai ötfűszer, szójaszósz
jó löttyintésnyi olívaolaj
1 ek kukoricakeményítő

A vöröshagymát megpucolom, nagyobb csíkokra vágom, olívaolajon megpárolom, hozzáadom a megpucolt, apróra vágott fokhagymát, majd a kisebb csíkokra vágott csirkemellet. Só, bors, ötfűszer, szójaszósz mehet hozzá ízlés szerint. Még félig puhára párolódik, a sárgarépát, fehérrépát kb. fél centi vastag 5 cm hosszú csíkokra aprítom, a zöldbabot centis darabokra. Mikor a husi félig puha, hozzáadom a zöldbabot, pár perc múlva a sárgarépát, a fehérrépát, utánafűszerezek. Öt perccel a vége előtt hozzáadom a kínai konzervet és a mogyorót, szezámmagot is. Egy evőkanál kukoricakeményítőt elkeverek egy kevés vízzel és besűrítem vele a szószt.
A tésztát al dentére főzöm, majd leszűröm és egy vokban kevés olajon hirtelen megpirítom, összekeverem a szósszal, vagy a szószt a tetejére halmozom és forrón tálalom.

Jázmin rizzsel is nagyon finom, illetve egy kis chilivel még pikánsabbá tehető.

Cseresznyés ricottatorta

Ezt a receptet még egy tavalyi Nők Lapja Konyhában olvastam, de akkor lecsúsztam a cseresznyéről és elmaradt. Pedig más friss gyümölccsel is kiváló lehetett volna.
Most kaptam cseresznyét és egyből ez a torta jutott eszembe. Mivel csak 25 dkg ricottám volt itthon így fél adagot készítettem.... kevésnek bizonyult, de kóstolónak éppen elégnek, hogy tudjam visszatérő eleme lesz a konyhai ténykedéseimnek ez a torta.
Nem túl édes, könnyű, gyorsan elkészíthető. Krémes és száraz sütik közötti átmenet.

Hozzávalók:
18 cm tortaformához
50 dkg ricotta
30 dkg cseresznye
4 tojás
7 dkg cukornak megfelelő édesítőszer (pl. nyírfacukor) vagy nádcukor
1 dl tejszín
8 dkg durumliszt (nekem nem volt itthon úgyhogy fele sima, fele rétesliszt került bele)
1 citrom héja
vaj a forma kikenéséhez + liszt a megszórásához

Keverjünk össze az édesítőszert a ricottával, adjuk hozzá a lisztet, a tejszínt, a 4 egész tojást és a citrom reszelt héját. 
Mossuk meg a cseresznyét, magozzuk ki (ha túl nagy szemű felezhetjük is), keverjünk óvatosan a ricottához.
Vajazzunk ki és szórjunk meg liszttel egy 18 cm-s, kapcsos tortaformát, öntsük bele a ricottakrémet, 160 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 45-50 percig (a teteje barnuljon kicsit meg, és emelkedjen fel).
Kapcsoljuk le a torta peremét és hagyjuk hűlni. Ki meddig bírja türtőztetni magát ... langyosan és hidegen is finom.

Nehéz volt kivárni, hogy ehető hőmérsékletűre hűljön ...  :)

Lapos kenyér

Igazából a juhtúrós lepénnyel indult meg a fantáziám, amit egy rendezvényen ettem.
Gondoltam én is meg tudom csinálni, és akár a bolti tortilla lapot is kiválthatom vele.  Lehet tölteni, vagy bármilyen mártogatóssal, friss zöldségekkel előételnek is kiváló.
Ez a recept a második fajta, amit kipróbáltam eddig. Már tovább puha marad, mint az első verzió, de még van mit finomítani rajta, hogy ne kelljen közvetlenül fogyasztás előtt sütögetni.

Hozzávalók:

45 dkg liszt

3,5 dl natúr joghurt

3 dkg vaj

 jó csipet só

 7 g szárított élesztő (lehet friss is)

 kicsi meleg víz szükség szerint

 liszt a nyújtáshoz

 

Keverjük össze a kenyér összes hozzávalóját, ha szükséges adjunk hozzá annyi meleg vizet, hogy gyúrható tésztát kapjunk (keményebbet, mint a pizzatészta).
Kelesszük egy órát legalább, ha lehet inkább többet, mint kevesebbet, jól át tudják dögönyözni az élesztőgombácskák.
Ha megkelt kisebb gombócokat formáljunk és nyújtsuk kb. 1-2 mm vastagságú korongokra őket. Nyugodtan lisztezzük bőven, ha szükséges, hogy ne ragadjon a deszkához és a sodrófához.
Érdemes előre több korongot nyújtani (egymásra rakni és letakarni , nehogy kiszáradjanak), mert a sütés gyorsabban megy, mint a nyújtás. Legalábbis én így jártam.

Forrósítsunk fel egy teflonserpenyőt.

Nagy lángon süssük meg az egyik oldalát, amikor hólyagosodni kezd fordítsuk meg. A két oldal sütése kb. 1 perc vagy annál is kevesebb.

Vacsira ettük saját gyártmányú fűszerolajban pácolt sajtgolyókkal