Grissini

Az olaszok kedvelt étkezés előtti nasija. Hétvégén kerti grillsütést szerveztünk barátainknak, gondoltam tökéletes választás lesz rágcsálnivalónak akár evés előtt és után is finom bor mellé :)
Lényege, hogy ne legyen túl sós, ne vigye el az ízlelőbimbókat már az elején, valamint finom roppanós legyen. Ha előre elkészítjük és párásabb idő van, egyszerűen tárolhatjuk dobozban is, mint a kekszeket, hogy megmaradjanak ropogósnak.


Hozzávalók:


45 dkg liszt
25 dkg víz
1, 5 dkg élesztő
1 kiskanál nádcukor
4 dkg e.v.o. olaj
szezámmag
só
olívaolaj a kenéshez

  

A szezámmag, só kivételével ruganyos tésztát dagasztunk, 4 hosszúkás csíkot formázunk, kb. 45 percet kelesztjük. Mikor megkelt, a nudlihoz hasonlóan feldaraboljuk a csíkokat és hosszú szálakat sodrunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megkenjük olívaolajjal, sóval szezámmaggal meghintjük és 240 °C-ra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük. Vigyázat! Folyamatosan nézegetni kell, mert az egyenetlenségek miatt gyorsan megég!

Gyors serpenyős calzone

Meleg nyári esték kiváló gyors fogása! Igaz mostanában nem kényeztet bennünket a nyár langyos esti szellővel, de egy kardigán, meg egy finom pohár bor segítségével változtathatunk hőérzetünkön a teraszon elfogyasztott vacsora közben.
Szóval ezt az ötletet, mármint, hogy serpenyőben is lehet sütni calzone félét egy olasz blogon láttam, ennek a tésztáját fejlesztettem kicsit, és most már alig várom, hogy majd az újonnan beszerzett kontakt grillünkkel is kipróbáljam. Így majd nem a tűzhely mellett kell állnom, hanem, kinn az esti madárcsicsergésben sütkörészhetek az előkészítés után.
Ez a recept azért is jó, mert habár élesztős, de nem kell megvárni a tészta kelését, egyből lehet dolgozni vele, így meggyorsítva a vacsi asztalra kerülését, ha kevesebb időnk van.

Az utolsó pillanatban sikerült a képet kattintani :)

Hozzávalók:

a tésztához:
30 dkg liszt
2 kiskanál instant élesztő, lehet friss is
1 kiskanál só
200 ml langyos tej
4 kanál e.v.o olaj
feltétnek :
nyers sonka , sajt, paradicsom, bazsalikom ízlás szerint


A tészta hozzávalóiból nem túl kemény tésztát dagasztunk, 6 egyelő részre cipózzuk.
A sonkát, paradicsomot, sajtot felszeljük.
A tésztacipókat  kézzel kb. 20-25 cm átmérőjű körré formázzuk, a felére bőségesen teszünk sonkát, mozzarellát, paradicsomot, bazsalikomot. Ráhajtjuk a tészta üres felét és a széleit összenyomkodjuk.
Pár csepp olajjal megnedvesített serpenyőben mindkét oldalát pirosra sütjük 5-6 perc alatt.
Forrón, frissiben tálaljuk!

Hamburger zsemle

Nemrégiben a Gourmet fesztiválon nagyon finom hamburgert ettünk. Nem különösebben vagyok híve a gyorséttermi kajáknak, de az otthon készített verziójukat nem vetem meg... mikor tudom mit miből készítek, mindenféle adalékanyagok nélkül.
Hamburgert még sosem készítettem, eljött ennek is az ideje :)
Sokat böngésztem mindenfelé a neten, mire összeállítottam a saját hamburger zsemle verziómat.


Hozzávalók:

45 dkg liszt
4 dkg puha vaj
180 ml langyos víz
50 ml langyos tej
1 egész tojás
2 dkg cukor
2 kiskanál só
3/4 kocka friss élesztő

a tetejére:
1tojás sárgája kis vízzel hígítva
szezámmag

Én mindig kenyérsütőben dagasztom a tésztát, ahogy korábban is írtam, de lehet kézzel is vagy egyéb robotgéppel.
A kenyérsütő aljára öntöm a tejet, vizet belekeverem az élesztőt, cukrot, ráteszem a vajat, a tojást, a sót, majd legvégül a lisztet.
Kb. 15 - 20 percet dagasztatom, amíg szép sima tésztát nem kapok, ami elválik az edény falától.
A készülékben hagyom kelni 1-2 órát (kinek mennyi ideje van, természetesen itt a több jobb).
Mikor jó duplájára kelt, kiborítom egy deszkára, 8 egyenlő részre osztom és szép kis kerek bucikat formázok. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a bucikat és letakarva újabb fél órát kelesztem.
A sütőt eközben 170 °C-ra előmelegítem.
A bucik tetejét megkenem a tojás sárgájával és megszórom szezámmaggal.
170 °C-on 15-20 perc alatt szép aranybarnára sütöm.
Et voilá!