Zöldséges kuszkusz mozzarellával

A kuszkusz berber eredetű, durumbúza-darából készül. Eredetileg kézzel állították elő, a meggőzölt darát kézzel sodorgatták icipicike gombócokká, aztán hempergették meg lisztben, és szétterítve szárították meg, hogy pergős maradjon. Észak-Afrikában ezer éve nemzeti eledel. Semleges íze miatt bármivel kombinálva (amit épp találunk otthon) sósan és édesen is elkészíthető.
Tavasszal sok-sok friss zöldséggel feldobhatjuk, igazi vitaminbombává turbózhatjuk.
Ami pedig a következő nyári hónapokban teszi igazán kedveltté, az hogy minden másnál gyorsabban megvan, tuti megoldás gyors vacsorának, köretnek, ha nem akarunk sokat bíbelődni a konyhában.

Hozzávalók 2 főre:

1 csésze kuszkusz
2 csésze forró víz
zöldségek: újhagyma, zöldbab, sárgarépa kb. fél-fél csésze (de bármi egyéb mehet bele, nekem most ezek voltak itthon)
3-4 ek. olívaolaj
10 dkg mozzarella
só ízlés szerint

A zöldségeket megtisztítjuk, kisebbre daraboljuk, kevés olívaolajon kb. 5 percet előpároljuk. Felöntjük a forrásban lévő sós vízzel, löttyintünk még bele egy kis olajat, aztán mehet is bele, folyamatos keverés mellett a kuszkusz. Félrehúzzuk a tűzről és 10 percig fedő alatt hagyjuk megpuhulni. Levesszük a fedőt, átkeverjük, hagyjuk kigőzölni pár percet, aztán kockákra vágott mozzarellával meg szórva tálaljuk.
Nyáron akár hideg salátaként is fogyaszthatjuk.

Ugye gyönyörű a saját termesztésű bazsalikomom is?!