Akár 20 dkg karfiol már fedezi a napi C vitamin szükségletet. Gyakori fogyasztásával csökkenthetjük a rákos megbetegedések kockázatát is, illetve alacsony kalóriatartalma strandszezonban még kedveltebbé teheti.
Sokan méltánytalanul hanyagolják és maximum levest készítenek belőle, vagy kirántják, pedig nagyon változatosan lehet elkészíteni, akár felfújtnak vagy fűszeres mártogatónak is.
Ezt a receptet mindenesetre fogyókúrázóknak csak mértékkel ajánlom, mivel jó sajtosan, szottyosan finom igazán.
Hozzávalók 2 főre:
1 közepes fej karfiol
1 fej vöröshagyma
2 ek. liszt (én fele teljes kiőrlésűt használtam, hogy még egészségesebb legyen)
2-3 ek olívaolaj
kb. 2-3 dkg vaj
3 dl tej
15 dkg reszelt ementáli sajt
5 dkg reszelt parmezán
só, bors, őrölt szerecsendió
A tejet megmelegítjük a felnegyedelt vöröshagymával és pár szem egész borssal. Félretesszük, hogy a tej szépen átvegye a hagyma ízét, a legjobb ha akár egy óránk is van pihentetni. A karfiolt viszonylag egyforma rózsáira szedem, sós vízben felteszem előfőni, forrás után még 5-10 percet főzöm, aztán leszűröm.
A lisztet vajon megfuttatom felengedem a leszűrt tejjel, és folyamatos kevergetés mellett besűrítem. Legalább egy percet forralom, hogy elmenjen a liszt nyers íze. Beleszórom a sajtok felét, só, bors, szerecsendió, beleforgatom a lecsepegtetett karfiolrózsákat finoman, nehogy összetörjenek. Egy olívaolajjal bőségesen kikent tűzálló tálba öntöm az egészet, a megmaradt sajtok keverékével megszórom.. 200 °C-on kb. 20 perc alatt szép aranybarnára pirítom. Langyosra hűlve tálalom, úgy érvényesülnek legjobban az ízek.
Ha nincs időnk a tejet pihentetni az elején, akkor egy negyed apróra vágott hagymát pirítsunk a liszt előtt a besamelbe.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése