Köleses töltött cukkini

Itt a cukkiniszezon!!! A Rozika mamám a minap felhívott, hogy menjek hozzá, mert a cukkinik már roskadoznak és vigyek belőle, mielőtt még rárohadna. Nem kockáztatva a tavalyi fejmosást (mikor is a kukorica érett túl, mert nem hoztam belőle) hát meglátogattam és egy nagy kosár cukkinivel tértem haza.

Volt már belőle főzelék, szezámos pácolt cukkini nyárs vendégeknek, és most az újabb verzió töltött cukkini következik. Folytatás is lesz cukkinifasírt, cukkinis kevert süti stb. formájában.

Amíg vannak friss zöldségek egyenesen a kertből ki kell használni!!!

Hozzávalók 2-3 főre:

2 db közepes cukkini (kb olyan hosszú , mint amilyen széles egy sütő méretű tepsi)
2 db nagyobb újhagyma
1 nagy sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
olívaolaj
1 pohár köles
10 dkg ementáli sajt
egy marék kapribogyó
só, bors 
zsemlemorzsa szóráshoz

A cukkiniket meghámozom, kettévágom, kivájom a közepüket, besózom és félreteszem, hogy a só átjárja őket. A kölest dupla mennyiségű vízben 15-20 perc alatt nagyjából puhára főzöm. Közben a már megducisodott újhagymákat (főzőhagymának hívják a boltokban, én a mamámtól hoztam ezt is) felaprítom, a szárát is, ugyanezt teszem a fokhagymával, a sárgarépával és a cukkinibelső nagy részével.
Kevés olajon megpárolom a hagymát, hozzáadom a fokhagymát, a cukkinibelsőt és a sárgarépát, só, bors. Kb 5-10 percig párolom, majd hozzákeverem a kölest, a kapribogyót és belereszelem a sajt felét. Mindeközben a cukkiniket 200 °C-ra előmelegített sütőben szintén kb. 10 percet elősütöm, utána kivéve kitörölgetem a belsejében kioldódott levet és zsemlemorzsával megszórom. Belekanalazom a tölteléket, ráreszelem a sajt másik felét és mehet vissza a sütőbe további 15-20 percre, amíg a sajt szépen megpirul rajta.
Hidegen és melegen is finom. Kis majonézzel kísérve még finomabb.

.