Meggyes pite extrával

A sok cukkini között egy kis kitérő, de csak kitérő, mert aztán visszatérek a cukkinihez.

Péntek este hirtelen felindulásból felmásztam a meggyfa legtetejére, hogy a legmagasabb ágakon megmaradt meggyekből gyűjtsek egy pitére valót szombatra.
Már egy ideje álmodoztam róla, hogy belül tocsogós, kívül finom ropogós pitét süssek. Még az sem tántorított el, hogy a másnapi szüleimnél rendezett "kerti partyra " készített tiramisum nagyon nehezen akart összejönni ( a tojás miatt 3x futottam neki) és így a pitének elég késő délután tudtam nekikezdeni.

De úgy érzem megérte a fáradozást!
Még a saját bevallása szerint, meggyért nemigazán rajongó kuzinom tetszését is elnyerte.
Tényleg olyan lett amilyennek megálmodtam! Sőt még egy kis extrát is beiktattam.
A megmaradt tésztából kis meggyes szívecskéket készítettem.


.

Hozzávalók (kb. 28cm-es piteformához):

tésztához:
45dkg liszt
csipet só
30dkg hideg vaj 

1,5dl hideg víz

2 ek cukor

1 tojás a kenéshez

 

töltelékhez:

40-50 dkg meggy kimagozva

30 dkg nádcukor

1 tk őrölt fahéj

3 ek. étkezési keményítő
2 ek búzadara 

Először előkészítem a tölteléket, hogy a cukornak legyen ideje beleolvadni a meggybe,  kicsit enyhítve a savanyúságát. A meggyet megmosom, kimagozom, összekeverem a cukorral, meghintem a fahéjjal és belekeverem a keményítőt is, ami azért kell, hogy kicsit összefogja a meggy levét sütés közben. Időnként átkeverem, hogy a cukor minél jobban feloldódjon.

Aztán elkészítem a tésztát is : a liszthez keverem a sót, a cukrot, majd hozzáadom a felkockázott hideg vajat.  Összemorzsolom, de semmiképpen nem szabad túldolgozni, ne álljon össze teljesen, a vaj morzsásan maradjon benne. Hozzáöntöm a hideg vizet, de továbbra sem dolgozom túl, csak hogy épphogy összeálljon. Gombócot formázok belőle, és fóliába csomagolva 30 percig hűtőben pihentetem. 

Ha  letelt a pihentetési idő kiveszem a hűtőből a tésztát, egy ökölnyi darabot félreteszek, a többit akkorára nyújtom, hogy a piteformába (nekem nem volt így szimpla gyümölcstorta sütőt használtam) helyezve kb 2 cm-t túllógjon a peremén, meghintem búzadarával, és belemeregetem a meggyet, inkább ne öntsük mert, ha túl sok levet engedett nem kell bele az összes lé, csak annyi , hogy jó szaftos legyen, visszahajtogatom a tészta peremét. A félretett tésztát is kinyújtom, derelyevágóval csíkokat vágok a pite tetejére, megkenem felvert tojással.

A sütőt előmelegítjük, 200C-on kb. 50 percet sütöm, míg szép piros lesz a teteje. 
Érdemes alá egy sütőpapírral bélelt tepsit tenni, mert nekem is a perem visszahajtogatása ellenére sütés közben egy kis meggylé kicsurgott a formából. 


A megmaradt tésztából ilyen kis helyes meggyes szívecskéket készítettem.