Csokis puffancs

Csokis puffancs

Mert kell egy kis nasi estére, de reggeli tejeskávé mellé is kiváló lenne.
Ezt a receptet a hát ...  izé ... nem is tudom, hogy nevezzem... "messzi", "virtuális", "közös folyosós" , de mindenképpen nagyon szimpatikus, mosolygós szomszédasszonyomtól kaptam.
Igazán beindította a fantáziámat a látvány, meg maga a csoki gondolata.

Szóval a lényeg, a recept.

Hozzávalók:

15 dkg g liszt
1 tk. sütőpor
10 dkg kristálycukor
 6 dkg holland kakaópor (vagy bármilyen más ami szép sötétbarna)
1/4 tk. gyömbérpor
1 cs. vaníliás cukor
csipet só
6 dkg vaj
3 db tojás
1 ek. baracklekvár
porcukor (a beleforgatáshoz)

A száraz összetevőket összekeverjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Ezt követően hozzáadjuk a tojásokat, lekvárt és egy gombócot gyúrunk belőle. Lefedjük frissen tartó fóliával és fél órát pihentetjük a hűtőszekrényben. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
A masszából diónyi nagyságú gombócokat formázunk, amiket porcukorban jól megforgatunk. A gombócokat három ujjnyi távolságra helyezzük el egymástól, ugyanis míg sülnek, elfekszenek és felveszik a keksz formáját, valamint a teteje berepedezik.

Én arra gondoltam még, hogy lehet legközelebb egy -egy házi konyakos  meggyet is teszek bele.

Figyeld a nyuszkókat is a szalvétán!!!

Sáfrányos spaghettini

Sáfrányos spaghettinini

A sáfrány, amit aranyárban mérnek, talán a legdrágább fűszer, ha úgy vesszük nem is olyan drága,mivel intenzív íze miatt elég belőle kis mennyiség is. A paradicsomos tészta mellett a másik tuti befutó.
Egyszerűen nem lehet betelni vele ...  van benne valami finomság, rafináltság, luxus .... miközben mindezt a maga egyszerűségében követi el. Ezt a receptet közvetlenül Olaszországban tanultam.

Hozzávalók 2 személyre:

1 cs. sáfrány (az egyém 0,12 ) made in Grecia, Isola di Rodi)
1 pici vöröshagyma made in Tófej, Ungheria
nagy löttyintésnyi olívaolaj , szigorúan extra vergine
 4 dl főzőtejszín QU (intra szerint nem ismert származási ország)
só, frissen őrölt bors szintén QU
30 dkg házi spaghettini, made in Greve in Chianti, Toscana, Italia
Parmigiano Reggiano made in Italia ízlés szerint

Az elmaradhatatlan, az igazi olajfa alapon reszelt parmezán (made in Greve in Chianti)

A sáfrányt langyos vízbe áztatom, ami épp ellepi. A vizet felteszem a spaghettininek. Megpucolom a vöröshagymát, finomra aprítom és olívaolajon megpirítom, beleöntöm  a tejszínt, majd a beáztatott sáfrányt is, sózom , borsozom.  A felforrt vízben kifőzöm a tésztát, szigorúan al dente!!!! Amint megfőtt a tészta kész  a szósz is. Összekeverem a szószt a spaghettinivel és azon frissiben forrón, előmelegített tányéron parmezánnal bőven megszórva tálalom is!!!
A Bussay Esküvé 2011 kitűnő választás hozzá!!

Kellett már nagyon egy kis tavasz, a tálaláshoz egy kis plussz (pincében hajtott) metélőhagymát használtam

Csicseriborsó fasírt

Csicseriborsó fasírt

Mert, ha csak rajtam múlna vega lennék.
Mi sem bizonyítja jobban, hogy a vegák is étkezhetnek változatosan, mint ez a fasírt.
A pénztáros néni meg is kérdezte a boltban: "mire használja a csicseriborsót?"
Hát most éppen fasírt készült belőle,de lehet főzelék, hummusz, vegyes zöldségköret kiegészítője és még sok minden más.....

Hozzávalók:
2 konzerv főtt csicseriborsó (2x40 dkg)
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
2 tojás
fél citrom, só, bors
4-5 ek zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

A lecsöpögtetett csicseriborsót villával összetörjük egy tálban, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, fokhagymát és a tojást. Sózzuk, borsozzuk, belereszelünk fél citrom héját, hozzákeverünk 3-4 evőkanál zsemlemorzsát (amennyit felvesz) és a felaprított petrezselymet.
Fél órát pihentetjük ( el is hagyható). Pogácsákat formázunk, megforgatjuk zsemlemorzsában, majd forró olajban pirosra sütjük mindkét oldalát. Rukkolával, vagy vegyes natúr zöldsalátával tálaljuk.

Nem csak húsvéti töltött - fonott kalács

Nem csak húsvéti töltött - fonott kalács

Tádámmm!!!

Végre ! Itt az első recept Apukámtól, és nem is akármilyen! Igaz, a tölteléke nem nekem való (nem eszem kolbászt, meg ilyesmit), de nagyon gusztán néznek ki a képek… biztosan én is elkészítem valamikor kicsit vegásabbra hangolva.

Bevallotta, az egész délelőttje ráment, profin, fázisfotókat is készített J

Azért nem csak húsvéti, mert húsvét utáni maradékokból, vagy bármikor elkészíthető.

Hozzávalók:

40 dkg liszt

20 dkg rozsliszt

2 tk.só

2 ek. nádcukor

3 dl tej

7 dkg olivaolaj

2.5 dkg élesztő

töltelékhez: torma,sonka,tojás,kolbász, amennyit elbír a tészta

kenéshez: egy tojás sárgája

A hozzávalókból selymes kelt tésztát dagasztunk, meleg helyen kb. fél órát pihentetjük, míg nagyjából duplájára kel. Lisztezett deszkára borítjuk, kettévesszük és mindkét feléből 1 cm vastag téglalapot nyújtjuk. A lapok két külső harmadába derelyevágóval, vagy késsel kb. 2 cm csíkokat hasítunk, a középső részre halmozzuk a tölteléknek valókat, majd a külső tésztacsíkokat ráhajtogatjuk. Tepsibe helyezzük és újra fél órát kelesztjük. Közben a sütőt 170 fokra melegítjük. Megkenjük a kalácsokat tojássárgájával és 40-45 perc alatt készre sütjük.

Fázisfotók: