Magos csiga-biga

Péntek esti vacsi, vendégváró. Fincsi. Keleszteni sem igazán kell. Hipergyors kelt tészta!

Hozzávalók:
75 dkg liszt
2 teáskanál só
1 kocka élesztő
1 dl étolaj

a töltelékhez:
15 dkg vaj v. margarin
2 db tojássárgája
2 teáskanál só
a tojás felvert fehérjéje lekenéshez
olajos magvak szóráshoz (tökmag, napraforgómag, fenyőmag, szezámmag)
kevés reszelt sajt

A tejet meglangyosítjuk, megfuttatjuk benne az élesztőt, hozzáadjuk a lisztet, a sót és az étolajat. Gyorsan összegyúrjuk (én kenyérsütőben dagasztó programon összekevertem). A vajat összekeverjük a tojássárgával, sóval és a kb 1 cm-re kinyújtott tésztára kenjük, reszelt sajttal finoman megszórjuk, feltekerjük, kb 2 cm-es csigákat vágunk. Tepsibe pakoljuk, megkenjük tojásfehérjével, megszójuk a magvakkal, reszelt sajttal és 200°C-on előmelegített sütőben kb 20-25 perc alatt pirosra sütjük.
Langyosan a legfinomabb.
Nyammiii! ! !

Füstölt sajtos, mogyorós csirkemell kosárkák zöldséges bulgurral

Füstölt sajtos, mogyorós csirkemell kosárkák zöldséges bulgurral

Szombati ebéd mi is legyen? Habár ez a kérdés hétköznapokon is gyakran felmerül. Sokszor komoly  fejtörést okoz mi is legyen az aznapi betevő…  Párommal kissé eltérő táplálkozási szokásokkal rendelkezünk , így ennek áthidalása is megoldást kíván.

Ezt a szombati ebédet felvázolva kis bizonytalanságot láttam a tekintetében, ezért is készült az ő adagja rizzsel, bulgur helyett. 

A rizses verzió

Mindenre van megoldás, csak meg kell találni!

Hozzávalók 2-3 főre:

35 dkg csirkemell filé

10 dkg füstölt sajt (sztem a Karaván a legjobb erre a célra)

1 kisebb marék sótlan, egész földimogyoró

4 ek. tejföl

só, bors ízlés szerint

3 ek. olivaolaj

A körethez:

1 csésze bulgur

1 fej lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

1 közepes saláta cukkini

1 kisebb padlizsán

só ízlés szerint

A csirkemellet megtisztítom, kockára vágom. Összekeverem a reszelt sajttal, tejföllel, sózom, plussz néhány csavarintás frissen őrölt bors is mehet bele. Más fűszer nem is igazán kell, mivel a füstölt sajt adja a domináns ízt. Fél órára, vagy akár hosszabb időre félreteszem, hogy a husi átvegye az ízeket, szívja magát kicsit a tejföllel, így megsülve omlósabb legyen.

Eközben megtisztítom, megpucolom a hagymákat, a padlizsánt és a cukkinit. Mindegyiket közepes kockákra vágom. A lilahagymát egy lábasban felforrósított olajba dobom, kicsit pirítom, mehet utána  a fokhagyma, ami épp csak felillatozik és már követi is a padlizsán, majd a cukkini is, sózom, borsozom.

Amíg a zöldségek párolódnak a husihoz keverem a mogyorót és kiolajozott muffin formákba kanalazom,  200 °C-ra előmelegített sütőbe teszem fél órára.

A bulgurt 2x-es mennyiségű forró vízzel leöntöm, sózom, és alacsony lángon puhára főzöm. Közben a zöldségek szépen elfövik a levüket és kicsit lepirítom őket, aztán a kész bulgurral összekeverem az egészet.

Mire mindezzel megvagyok a csirkemell is szép pirosra sül a sütőben és már tálalhatom is, frissen forrón.

... és az igazi bulgurral

Csirkemájkrém

Csirkemájkrém

Általában elolvasom a vásárolt termékek címkéit, jó ideje nem ettem bolti májkrémet, mert kissé elriasztottak a benne található összetevők, ezért úgy döntöttem inkább házilag gyártom le akkor biztosan tudom mi van benne. Mivel néhány hétig simán eltartható hűtőben, így ha nincs más, tökéletes opció, akár reggelire vagy vacsorára pirítóssal, friss kenyérrel.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj
1 fej lilahagyma, vagy vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
só, őrölt fehérbors ízlés szerint
1 ek friss morzsolt majoranna
1 dl száraz fehérbor, ha pikánsabbá szeretnénk tenni használhatunk mazsolabort, vagy aszút
3 ek olívaolaj
20 dkg olvasztott kacsazsír (lehet vaj, libazsír vagy tyúkzsír)

Egy serpenyőben felhevítek 3 ek olívaolajat, a durvára vágott hagymát beledobom, ha megpirult hozzáadom az összetört fokhagymagerezdeket. Időközben megtisztítom a májat, majd azt is a serpenyőbe teszem, kevés sóval, borssal és a morzsolt majorannával ízesítem. Kb. 5 percig pirítom, amíg a máj megpirul. A serpenyőbe öntöm a bort és elfőzöm az alkoholt, puhára párolom a májat. Az egészet turmixgépbe teszem összeturmixolom, közben fokozatosan hozzáadom a megolvasztott zsír felét, illetve, ha kell utánafűszerezem. Több kis tálba teszem, ráöntöm a maradék zsírt, hogy légmentesen lefedje, és éjszakára a hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek.

Bazsalikom

Íme az egy hetes bazsalikom növendékeim! Szépen fejlődnek, remélhetőleg sok finom ételt ízesítenek majd meg a közeljövőben... már szinte érzem az illatukat! Hmmmm....

Sült paradicsomos tészta

Sült paradicsomos tészta      

Hétvégén elvetettem a saját termésből szedett bazsalikom magocskáimat. Már nagyon várom, hogy lássam a földből kikandikáló kis zöld levélkéket.

Ettől az izgalomtól felbuzdulva elsőként a számomra nr.1 ételt osztom meg veletek kicsit megvariálva (az eredetit majd nyáron).  Én akár hetente 2-3 alkalommal is megenném, főleg friss paradicsom és bazsalikom szezonjában.

Tökéletes vacsora hétköznapokon. Gyors, egyszerű és eszméletlenül finom.  Nincs más olyan tökéletesen harmonizáló páros, mint a paradicsom és a bazsalikom.

Hozzávalók (2 főre):

1 közepes fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

0,5 dl olivaolaj (mindenképp extra vergine!!!)

2 doboz konzerv paradicsom

35 dkg tészta (fusilli, pipe rigate, rigatoni stb, ami felveszi a szószt)

só, csipet cukor (hogy elvegye  a paradicsom élét), egy csokor bazsalikom, oregano

20 dkg mozzarella

A vöröshagymát megpucolom, finomra vágom, olivaolajon elkezdem kis sóval megpárolni, közben a fokhagymát is finomra aprítom. Amint megvan, beledobom a vöröshagyma mellé a lábasba, épp csak felszáll a finom illata amint az olaj megkapja és már adom is hozzá a hámozott paradicsom konzervet, aztán a tésztát. Sózom, fűszerezem. Kb. 10 percig rotyogtatom, időnként átkeverve. Ennyi idő alatta a tészta felszívja a paradicsom nedvességét (ha szükséges kis vízzel kipótolom). Olajozott tűzálló tálba borítom, ráhalmozom az időközben feldarabolt mozzarellát és 200 °C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt rápirítom.

Amint megpirult a sajt, azonnal forrón tálalom egy kis parmezán vagy pecorino, illetve egy lágyabb vörösbor kíséretében.

Azt, hogy a tésztát nem külön főzöm, hanem a szósszal együtt, vasalás közben ötlöttem ki, gondoltam, így ellensúlyozom a sütő energiáját, a plussz edény mosogatását és a víz pazarlását!

Sokan nem is igazán gondolkodnak el azon, hogy ilyen kis apróságokkal nemcsak magunknak, hanem a környezetünknek is mennyit spórolunk!