Epres - joghurtos pohárdesszert

Hmmm... eper .... imádom... egy tonnát meg tudnék enni belőle.

A múlt hétvégén mikor hazalátogattam a szüleimhez, belépve az ajtón szinte harapni lehetett a levegőt... de szó szerint! Olyan eperillat volt az egész házban, hogy az valami leírhatatlan.

Apukám isteni eperlekvárt készített, még melegen kaptam is belőle egy üveggel. Már mikor hazaértem vele, (a lakós hazába, mert ugye haza megyek a szüleimhez is, meg haza megyek oda is ahol lakom a párommal) szóval, nem bírtam türtőztetni magam, muszáj volt belekanalaznom.... maga a mennyország !!!
Gondoltam is mihamarabb az üveg aljára kell nézni, mert egy ilyen finom portékát nem lehet csak úgy hónapokon keresztül tárolgatni... még megromlik nekem, vagy elveszíti színét aromáját...

Így aztán időm híján nem sütöttem, hanem sebtiben vettem hozzá kalácsot és azzal élveztem.
Még maradt kicsi az üvegben, a melegre tekintettel csináltam belőle egy fincsi poharas desszertet is... még mielőtt arra értem volna haza, hogy az egész üveggel felfalta "Azegér" .

Hozzávalók:
1 nagy pohár krémes natúr görög joghurt
4 db zabkeksz vagy más teljes kiőrlésű keksz
6 ek. házi darabos eperlekvár
méz ízlés szerint
mentalevél díszítéshez

A kekszeket beleteszem egy kisebb nejlonzacsiba  tenyérrel morzsává nyomkodom.. A joghurt egyik felét egy tálkában összekeverem 2 ek. eperlekvárral, a másik felét pedig a dobozában ízlés szerint édesítem mézzel. Ezután két pohárban jöhet a rétegezés: a kekszmorzsát elosztom a poharak aljába, rákanalazok 2-2 ek. eperlekvárt ( helyettesíthető friss eperrel, amit felvágva kis cukorral tűzön pár percet rotyogtatunk  és lehűtünk), majd az epres joghurtot és végül a mézes joghurtot. Kis eperlekvárral és mentalevéllel díszítem. Kb 1 órára hűtőbe teszem, hogy jól áthűljön az egész, vagy ha az sok időnek tűnik akár 5-10 percre fagyasztóba is lehet tenni.
Finom könnyű desszert vacsora után.

Sajtos karfiol

Korábban nem is igazán voltam tisztában a ténnyel, hogy a karfiol azon túl, hogy egészséges, mint minden más zöldség, elég magas C vitamin tartalommal rendelkezik (ami lefagyasztva is jól megmarad).
Akár 20 dkg karfiol már fedezi a napi C vitamin szükségletet. Gyakori fogyasztásával csökkenthetjük a rákos megbetegedések kockázatát is, illetve alacsony kalóriatartalma strandszezonban még kedveltebbé teheti.
Sokan méltánytalanul hanyagolják és maximum levest készítenek belőle, vagy kirántják, pedig nagyon változatosan lehet elkészíteni, akár felfújtnak vagy fűszeres mártogatónak is.
Ezt a receptet mindenesetre fogyókúrázóknak csak mértékkel ajánlom, mivel jó sajtosan, szottyosan finom igazán.


Hozzávalók 2 főre:

1 közepes fej karfiol 
1 fej vöröshagyma
2 ek. liszt (én fele teljes kiőrlésűt használtam, hogy még egészségesebb legyen)
2-3 ek olívaolaj
kb. 2-3 dkg vaj
3 dl tej
15 dkg reszelt ementáli sajt
5 dkg reszelt parmezán
só, bors, őrölt szerecsendió


A tejet megmelegítjük a felnegyedelt vöröshagymával és pár szem egész borssal. Félretesszük, hogy a tej szépen átvegye a hagyma ízét, a legjobb ha akár egy óránk is van pihentetni. A karfiolt viszonylag egyforma rózsáira szedem, sós vízben felteszem előfőni, forrás után még 5-10 percet főzöm, aztán leszűröm.
A lisztet vajon megfuttatom felengedem a leszűrt tejjel, és folyamatos kevergetés mellett besűrítem. Legalább egy percet forralom, hogy elmenjen a liszt nyers íze. Beleszórom a sajtok felét, só, bors, szerecsendió, beleforgatom a lecsepegtetett karfiolrózsákat finoman, nehogy összetörjenek. Egy olívaolajjal bőségesen kikent tűzálló tálba öntöm az egészet, a megmaradt sajtok keverékével megszórom.. 200 °C-on kb. 20 perc alatt szép aranybarnára pirítom. Langyosra hűlve tálalom, úgy érvényesülnek legjobban az ízek.
Ha nincs időnk a tejet pihentetni az elején, akkor egy negyed apróra vágott hagymát pirítsunk a liszt előtt a besamelbe.

Zöldséges kuszkusz mozzarellával

A kuszkusz berber eredetű, durumbúza-darából készül. Eredetileg kézzel állították elő, a meggőzölt darát kézzel sodorgatták icipicike gombócokká, aztán hempergették meg lisztben, és szétterítve szárították meg, hogy pergős maradjon. Észak-Afrikában ezer éve nemzeti eledel. Semleges íze miatt bármivel kombinálva (amit épp találunk otthon) sósan és édesen is elkészíthető.
Tavasszal sok-sok friss zöldséggel feldobhatjuk, igazi vitaminbombává turbózhatjuk.
Ami pedig a következő nyári hónapokban teszi igazán kedveltté, az hogy minden másnál gyorsabban megvan, tuti megoldás gyors vacsorának, köretnek, ha nem akarunk sokat bíbelődni a konyhában.

Hozzávalók 2 főre:

1 csésze kuszkusz
2 csésze forró víz
zöldségek: újhagyma, zöldbab, sárgarépa kb. fél-fél csésze (de bármi egyéb mehet bele, nekem most ezek voltak itthon)
3-4 ek. olívaolaj
10 dkg mozzarella
só ízlés szerint

A zöldségeket megtisztítjuk, kisebbre daraboljuk, kevés olívaolajon kb. 5 percet előpároljuk. Felöntjük a forrásban lévő sós vízzel, löttyintünk még bele egy kis olajat, aztán mehet is bele, folyamatos keverés mellett a kuszkusz. Félrehúzzuk a tűzről és 10 percig fedő alatt hagyjuk megpuhulni. Levesszük a fedőt, átkeverjük, hagyjuk kigőzölni pár percet, aztán kockákra vágott mozzarellával meg szórva tálaljuk.
Nyáron akár hideg salátaként is fogyaszthatjuk.

Ugye gyönyörű a saját termesztésű bazsalikomom is?!

Kínai spaghetti

Az olasz konyha mellett, szeretem a keleti konyhát is, ezért időnként ötvözöm a kettőt. Ennek a receptnek az ötletét, alapját egy kedves régi "szomszédomtól" kaptam. Náluk ő szokott főzni 90%-ban, a felesége jobbára csak vendég a konyhában. Nem is értem a hétköznapi férfiak ellenvetéseit a főzéssel kapcsolatban, miközben a neves séfek is többnyire férfiak. Valószínű kényelmesebb leülni és megenni a kész ételt, mint megfőzni is azt még egy dolgos munkanap után ... talán ez lehet a titok nyitja.

Hozzávalók 2 személyre:
30 dkg spaghetti
25 dkg csirkemell
1 nagy sárgarépa
1 kisebb fehérrépa
5 dkg zöldbab
1 nagy fel vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 konzerv kínai zöldségkeverék (babcsíra, vizigesztenye, bambuszrügy stb)
1 marék sótlan földimogyoró és szezámmag keveréke
ízlés szerint: só, bors, kínai ötfűszer, szójaszósz
jó löttyintésnyi olívaolaj
1 ek kukoricakeményítő

A vöröshagymát megpucolom, nagyobb csíkokra vágom, olívaolajon megpárolom, hozzáadom a megpucolt, apróra vágott fokhagymát, majd a kisebb csíkokra vágott csirkemellet. Só, bors, ötfűszer, szójaszósz mehet hozzá ízlés szerint. Még félig puhára párolódik, a sárgarépát, fehérrépát kb. fél centi vastag 5 cm hosszú csíkokra aprítom, a zöldbabot centis darabokra. Mikor a husi félig puha, hozzáadom a zöldbabot, pár perc múlva a sárgarépát, a fehérrépát, utánafűszerezek. Öt perccel a vége előtt hozzáadom a kínai konzervet és a mogyorót, szezámmagot is. Egy evőkanál kukoricakeményítőt elkeverek egy kevés vízzel és besűrítem vele a szószt.
A tésztát al dentére főzöm, majd leszűröm és egy vokban kevés olajon hirtelen megpirítom, összekeverem a szósszal, vagy a szószt a tetejére halmozom és forrón tálalom.

Jázmin rizzsel is nagyon finom, illetve egy kis chilivel még pikánsabbá tehető.