Végre van bőségesen friss paradicsom a kertben!!!
Lehet spájzolni hűvösebb időkre!!!
Ez egy nagyon régi recept, egy olasz volt főnökasszonyomtól kaptam, aki rendszeresen készítette.
A receptet kicsit átvariáltam, sertéshús helyett csirkemellet teszek bele.
Hosszadalmas az elkészítése, de ez egy nagyobb mennyiség amiből későbbre is szoktam eltenni. Olyankor csak előkapom, felmelegítem, főzök hozzá egy tésztát és 15 perc alatt kész a tartalmas ebéd, vagy vacsora.
Hozzávalók:
50 dkg darált marhahús
Lehet spájzolni hűvösebb időkre!!!
Ez egy nagyon régi recept, egy olasz volt főnökasszonyomtól kaptam, aki rendszeresen készítette.
A receptet kicsit átvariáltam, sertéshús helyett csirkemellet teszek bele.
Hosszadalmas az elkészítése, de ez egy nagyobb mennyiség amiből későbbre is szoktam eltenni. Olyankor csak előkapom, felmelegítem, főzök hozzá egy tésztát és 15 perc alatt kész a tartalmas ebéd, vagy vacsora.
Hozzávalók:
50 dkg darált marhahús
35 dkg darált sertéshús (vagy csirkemell)
25-30 darált csirkemáj
1 nagy zeller
2 nagy sárgarépa
1 nagy vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 gerezd fokhagyma
½ l olivaolaj
kb 1 kg friss hámozott paradicsom
1 nagy csokor friss bazsalikom
1 kisebb csokor friss oregano
só, bors
1 kisebb csokor friss oregano
só, bors
A zöldségeket jó apróra vágom (én aprítógépbe tettem őket, úgy gyorsabban megvolt), az olívaolajban megpárolom először a hagymákat, majd a többi zöldséget is kb 20 percig. Hozzáadom a darált marhahúst, a zöldfűszerek felét felaprítom, beledobom, sózom + bors, lassú tűzön főzöm kb.1,5 órát. A megtisztított paradicsomokat leforrázom, könnyedén lehúzom a héját, felaprítom és a húshoz adom. Az idő letelte után hozzáadom a darált csirkemellet, majd további fél órát rogyogtatom, végül a darált májat amivel további 20 perc alatt készre főzöm az egészet.Az utolsó percben hozzáadom a fűszerek másik felét, ha szükséges még után-ízesítem.
Kisebb csavaros üvegeket kiforrázok (én készen vásárolható szószok üvegjeit szoktam e célra félretenni) és a még forró szósszal megtöltöm őket, azonnal lezárom és száraz dunsztban hagyom kihűlni az egészet, vagyis jól bebugyolálom terítőkkel, konyharuhákkal és egy egész éjszakát hagyom hűlni.
Akkor jó, ha a kupak tetejét nem tudom benyomni, csak akkor zár légmentesen. Így elméletileg akár 3-4 hétig, vagy tovább is eláll.
Habár ennyi ideig még sosem tartott ki, úgyhogy pontos infóim nincsenek az eltarthatóságról.
Amennyiben pár üvegen nem sikerül a dunsztolás, mert nem zárt rendesen, akkor elsőként azokat 2-3 napon belül fogyasszuk el.
Kisebb csavaros üvegeket kiforrázok (én készen vásárolható szószok üvegjeit szoktam e célra félretenni) és a még forró szósszal megtöltöm őket, azonnal lezárom és száraz dunsztban hagyom kihűlni az egészet, vagyis jól bebugyolálom terítőkkel, konyharuhákkal és egy egész éjszakát hagyom hűlni.
Akkor jó, ha a kupak tetejét nem tudom benyomni, csak akkor zár légmentesen. Így elméletileg akár 3-4 hétig, vagy tovább is eláll.
Habár ennyi ideig még sosem tartott ki, úgyhogy pontos infóim nincsenek az eltarthatóságról.
Amennyiben pár üvegen nem sikerül a dunsztolás, mert nem zárt rendesen, akkor elsőként azokat 2-3 napon belül fogyasszuk el.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése