Cseresznyés ricottatorta

Ezt a receptet még egy tavalyi Nők Lapja Konyhában olvastam, de akkor lecsúsztam a cseresznyéről és elmaradt. Pedig más friss gyümölccsel is kiváló lehetett volna.
Most kaptam cseresznyét és egyből ez a torta jutott eszembe. Mivel csak 25 dkg ricottám volt itthon így fél adagot készítettem.... kevésnek bizonyult, de kóstolónak éppen elégnek, hogy tudjam visszatérő eleme lesz a konyhai ténykedéseimnek ez a torta.
Nem túl édes, könnyű, gyorsan elkészíthető. Krémes és száraz sütik közötti átmenet.

Hozzávalók:
18 cm tortaformához
50 dkg ricotta
30 dkg cseresznye
4 tojás
7 dkg cukornak megfelelő édesítőszer (pl. nyírfacukor) vagy nádcukor
1 dl tejszín
8 dkg durumliszt (nekem nem volt itthon úgyhogy fele sima, fele rétesliszt került bele)
1 citrom héja
vaj a forma kikenéséhez + liszt a megszórásához

Keverjünk össze az édesítőszert a ricottával, adjuk hozzá a lisztet, a tejszínt, a 4 egész tojást és a citrom reszelt héját. 
Mossuk meg a cseresznyét, magozzuk ki (ha túl nagy szemű felezhetjük is), keverjünk óvatosan a ricottához.
Vajazzunk ki és szórjunk meg liszttel egy 18 cm-s, kapcsos tortaformát, öntsük bele a ricottakrémet, 160 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 45-50 percig (a teteje barnuljon kicsit meg, és emelkedjen fel).
Kapcsoljuk le a torta peremét és hagyjuk hűlni. Ki meddig bírja türtőztetni magát ... langyosan és hidegen is finom.

Nehéz volt kivárni, hogy ehető hőmérsékletűre hűljön ...  :)

Lapos kenyér

Igazából a juhtúrós lepénnyel indult meg a fantáziám, amit egy rendezvényen ettem.
Gondoltam én is meg tudom csinálni, és akár a bolti tortilla lapot is kiválthatom vele.  Lehet tölteni, vagy bármilyen mártogatóssal, friss zöldségekkel előételnek is kiváló.
Ez a recept a második fajta, amit kipróbáltam eddig. Már tovább puha marad, mint az első verzió, de még van mit finomítani rajta, hogy ne kelljen közvetlenül fogyasztás előtt sütögetni.

Hozzávalók:

45 dkg liszt

3,5 dl natúr joghurt

3 dkg vaj

 jó csipet só

 7 g szárított élesztő (lehet friss is)

 kicsi meleg víz szükség szerint

 liszt a nyújtáshoz

 

Keverjük össze a kenyér összes hozzávalóját, ha szükséges adjunk hozzá annyi meleg vizet, hogy gyúrható tésztát kapjunk (keményebbet, mint a pizzatészta).
Kelesszük egy órát legalább, ha lehet inkább többet, mint kevesebbet, jól át tudják dögönyözni az élesztőgombácskák.
Ha megkelt kisebb gombócokat formáljunk és nyújtsuk kb. 1-2 mm vastagságú korongokra őket. Nyugodtan lisztezzük bőven, ha szükséges, hogy ne ragadjon a deszkához és a sodrófához.
Érdemes előre több korongot nyújtani (egymásra rakni és letakarni , nehogy kiszáradjanak), mert a sütés gyorsabban megy, mint a nyújtás. Legalábbis én így jártam.

Forrósítsunk fel egy teflonserpenyőt.

Nagy lángon süssük meg az egyik oldalát, amikor hólyagosodni kezd fordítsuk meg. A két oldal sütése kb. 1 perc vagy annál is kevesebb.

Vacsira ettük saját gyártmányú fűszerolajban pácolt sajtgolyókkal

Tonhalas töltött cukkini

Tonhalas töltött cukkini



Az elmúlt időszakban kissé elmaradtam. Főztem közben is pár újdonságot, de kép nem készült, így majd azok legközelebb kerülnek fel.
Cukkinit is már töltöttem másképp, de most egy ideje erre a tonhalas verzióra fájt a fogam.
El is terveztem, este a teraszra kiülve, a madarak esti hír-csicsergését hallgatva tökéletes választás lesz egy jó kis könnyű rozé mellé ... azonban az idő közbeszólt, mikor már a sütőben pirultak a cukkinik, egy szép testes zápor formájában szétáztatta a teraszt.
Így maradtunk benn és végül a rozé helyett egy markánsabb fehér lett a kísérő.

Hozzávalók 2 főre:
2 db közepes cukkini
2 db száraz zsemle
2 kicsi doboz olajos tonhal konzerv
fél gerezd fokhagyma
2 kk capri bogyó
3 dkg parmezán
só, bors ízlés szerint
extra szűz olívaolaj

Egy megfelelő méretű lábasban enyhén sós vizet forralok. A cukkinik végeit levágom és a forrásban lévő vízben 10 percig előfőzöm.
Közben a száraz zsemléket vízbe áztatom és kinyomkodom, hozzáadom a tonhal konzerveket (nem fontos leszűrni róla az olajat), sózom, borsozom, belenyomom a fokhagymát és jól összedolgozom. Ha elég homogén a massza belekeverem a parmezánt és a capri bogyót. A cukkiniket leszűröm, pár percre hideg vízbe dobom, hogy feldolgozható hőmérsékletűre hűljenek. Amint nem forró, kettévágom őket, kiszedem az apró magos belsejét, belehalmozom lazán a tonhalas tölteléket, olívaolajjal meglocsolom a tetejét és 15-20 percre, 200 °C-ra előmelegített sütőbe tolom.
Melegen és langyosan is finom.

Ami még hiányzik ... ételfotózási gyakorlat

A kivájt cukkinibelsőt természetesen nem dobtam ki, hanem amíg a sütőben pirultak a cukkinik összevágtam, és egy kis finomra aprított fokhagymával,  vöröshagymával krémesre pároltam, só, bors, kis krémsajt (saját gyártmány!) és már mehetett is előételnek pirítóssal.