Mascarponés, kakaós torta

Úgy gondoltam, most nem a megszokott pohárkrémeket, tiramisút készítek egy megmaradt doboz mascarponéból, hanem ezt a habkönnyű kis kakaós tortácskát. Nyáron lehet pár gombóc fagyival fogyasztani, vagy tökéletesen passzol egy csésze tea, kávé , tejeskávé mellé is.

Hozzávalók:

30 dkg liszt
5 dkg kakaópor
4 db tojás
20 dkg cukor
25 dkg mascarpone
1 csomag sütőpor
tej amennyit felvesz (kb 50-60 gr)

A tojásokat kettéveszem. A fehérjét habbá verem, a sárgáját a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a mascarponét. a lisztet elvegyítem a kakaóporral, sütőporral és hozzáadagolom a mascarponés krémhez, kevés tej hozzáadásával. Legvégül beleforgatom a tojásfehérje habot, vigyázva nehogy "összetörjem".
Sütőpapírral bélelt csatos tortaformába öntöm a masszát és előmelegített sütőben 180 °C-on 30-40 perc alatt készre sütöm.

Diós cipócskák

A közelmúltban volt szerencsém egy Sous Vide készüléket tesztelni egy héten keresztül. Ennek keretében szerettem volna végre kacsamájat is sütni, amit már többször ettünk éttermekben , de otthon eddig kimaradt. Sült kacsamájhoz valami stílusosabb kenyér illik, így találtam rá erre a diós kenyérre, ami szintén saját készítésű lilahagyma lekvárral tökéletes kísérőnek bizonyult.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
1,2 dkg friss élesztő
2,5 dl langyos víz
4 dkg méz
12,5 dkg durvára aprított dió
2,5 dkg durvára aprított mandula
2 dkg extraszűz olívaolaj
1 dkg só

Az élesztőt a mézes vízben feloldom, 10 percet pihentetem. A többi hozzávalókkal összedagasztom, 1 órát letakarva kelesztem. 5 cipót formázok és újabb fél órát kelesztem, 190-200 °C-os sütőben 30 perc alatt barnára sütöm, Mielőtt kiveszem, fejre fordítom és további 5 percet sütöm a kenyérkéket.

5 cipócskát formázok

a kész cipócskák

Grissini

Az olaszok kedvelt étkezés előtti nasija. Hétvégén kerti grillsütést szerveztünk barátainknak, gondoltam tökéletes választás lesz rágcsálnivalónak akár evés előtt és után is finom bor mellé :)
Lényege, hogy ne legyen túl sós, ne vigye el az ízlelőbimbókat már az elején, valamint finom roppanós legyen. Ha előre elkészítjük és párásabb idő van, egyszerűen tárolhatjuk dobozban is, mint a kekszeket, hogy megmaradjanak ropogósnak.


Hozzávalók:


45 dkg liszt
25 dkg víz
1, 5 dkg élesztő
1 kiskanál nádcukor
4 dkg e.v.o. olaj
szezámmag
só
olívaolaj a kenéshez

  

A szezámmag, só kivételével ruganyos tésztát dagasztunk, 4 hosszúkás csíkot formázunk, kb. 45 percet kelesztjük. Mikor megkelt, a nudlihoz hasonlóan feldaraboljuk a csíkokat és hosszú szálakat sodrunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megkenjük olívaolajjal, sóval szezámmaggal meghintjük és 240 °C-ra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük. Vigyázat! Folyamatosan nézegetni kell, mert az egyenetlenségek miatt gyorsan megég!

Gyors serpenyős calzone

Meleg nyári esték kiváló gyors fogása! Igaz mostanában nem kényeztet bennünket a nyár langyos esti szellővel, de egy kardigán, meg egy finom pohár bor segítségével változtathatunk hőérzetünkön a teraszon elfogyasztott vacsora közben.
Szóval ezt az ötletet, mármint, hogy serpenyőben is lehet sütni calzone félét egy olasz blogon láttam, ennek a tésztáját fejlesztettem kicsit, és most már alig várom, hogy majd az újonnan beszerzett kontakt grillünkkel is kipróbáljam. Így majd nem a tűzhely mellett kell állnom, hanem, kinn az esti madárcsicsergésben sütkörészhetek az előkészítés után.
Ez a recept azért is jó, mert habár élesztős, de nem kell megvárni a tészta kelését, egyből lehet dolgozni vele, így meggyorsítva a vacsi asztalra kerülését, ha kevesebb időnk van.

Az utolsó pillanatban sikerült a képet kattintani :)

Hozzávalók:

a tésztához:
30 dkg liszt
2 kiskanál instant élesztő, lehet friss is
1 kiskanál só
200 ml langyos tej
4 kanál e.v.o olaj
feltétnek :
nyers sonka , sajt, paradicsom, bazsalikom ízlás szerint


A tészta hozzávalóiból nem túl kemény tésztát dagasztunk, 6 egyelő részre cipózzuk.
A sonkát, paradicsomot, sajtot felszeljük.
A tésztacipókat  kézzel kb. 20-25 cm átmérőjű körré formázzuk, a felére bőségesen teszünk sonkát, mozzarellát, paradicsomot, bazsalikomot. Ráhajtjuk a tészta üres felét és a széleit összenyomkodjuk.
Pár csepp olajjal megnedvesített serpenyőben mindkét oldalát pirosra sütjük 5-6 perc alatt.
Forrón, frissiben tálaljuk!

Hamburger zsemle

Nemrégiben a Gourmet fesztiválon nagyon finom hamburgert ettünk. Nem különösebben vagyok híve a gyorséttermi kajáknak, de az otthon készített verziójukat nem vetem meg... mikor tudom mit miből készítek, mindenféle adalékanyagok nélkül.
Hamburgert még sosem készítettem, eljött ennek is az ideje :)
Sokat böngésztem mindenfelé a neten, mire összeállítottam a saját hamburger zsemle verziómat.


Hozzávalók:

45 dkg liszt
4 dkg puha vaj
180 ml langyos víz
50 ml langyos tej
1 egész tojás
2 dkg cukor
2 kiskanál só
3/4 kocka friss élesztő

a tetejére:
1tojás sárgája kis vízzel hígítva
szezámmag

Én mindig kenyérsütőben dagasztom a tésztát, ahogy korábban is írtam, de lehet kézzel is vagy egyéb robotgéppel.
A kenyérsütő aljára öntöm a tejet, vizet belekeverem az élesztőt, cukrot, ráteszem a vajat, a tojást, a sót, majd legvégül a lisztet.
Kb. 15 - 20 percet dagasztatom, amíg szép sima tésztát nem kapok, ami elválik az edény falától.
A készülékben hagyom kelni 1-2 órát (kinek mennyi ideje van, természetesen itt a több jobb).
Mikor jó duplájára kelt, kiborítom egy deszkára, 8 egyenlő részre osztom és szép kis kerek bucikat formázok. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a bucikat és letakarva újabb fél órát kelesztem.
A sütőt eközben 170 °C-ra előmelegítem.
A bucik tetejét megkenem a tojás sárgájával és megszórom szezámmaggal.
170 °C-on 15-20 perc alatt szép aranybarnára sütöm.
Et voilá!

Nutella and banana bread

Hanyagoltam a blogot, pedig sok finomságot készítettem az elmúlt hónapokban is, de valahogy nem került fel egyik sem.
Többször láttam különböző fórumokon, blogokon ezt az édes "kenyeret", de mindig csak halasztgattam, hogy kipróbáljam. Aztán végül is úgy döntöttem jó lesz télbúcsúztató finomságnak, mivel elég nehéz édesség nyári napokon biztosan nem különösebben kívánná meg az ember.
Már jó pár  hete megsütöttem, de csak most kerül fel, de még jól jöhet egy esősebb tavaszi napon is , ha valaki kedvet kap hozzá.

Több receptből raktam össze a számomra jónak gondolt verziót, de lehet kicsit sok lett a banán és a tejszín, így igencsak lassan akart megsülni és eléggé tömény lett a végeredmény.
Az alábbi recept a már kicsit finomított verzió.

Hozzávalók:
 2 db tojás
 20 dkg liszt
 10 dkg puha vaj
 10 dkg cukor
 1 cs sütőpor
 50 ml friss tejszín
 2 db érett banán
 8-10 kanál Nutella


A tojásfehérjéket kemény habbá verem. A sárgájákat felhabosítom a cukorral és a vajjal, beleöntöm a tejszínt, majd fokozatosan hozzáadom a sütőporos lisztet és az összetört banánokat. A tojásfehérje habot óvatosan beleforgatom, majd 7-8 kanál nutellát épp csak belekeverek. Beleöntöm a masszát egy hosszúkás kenyérformába, a tetejére kanalazom a maradék nutellát és kicsit belekeverem.
170 °C-ra előmelegített sütőben kb 50 percet sütöm. Mielőtt kiveszem tűpróbával ellenőrzöm megsült e teljesen.

Camenbert őszi kabátban

Gyors vacsora két főre.... Szívet, konyhát melengető ebben a borongós időben... finom borral ellazulva...
Ennyi...

Hozzávalók:

25 dkg Camenbert sajt egészben
1 cs friss leveles tészta
áfonyalekvár
jófajta bor

A Camenbert sajtot legalább fél órával az elkészítés előtt előveszem, hogy szoba hőmérsékletűre melegedjen. A leveles tésztából akkora darabot levágok, amibe pont kényelmesen belecsomagolhatom.
Két szívecskét szaggatok a maradékból és azzal lezárom a tetején az illesztéseket. Az egészet felvert tojással bekenem. A többi maradék tésztából tetszés szerinti formákat, töltelékeket variálhatok. Én most sima maradék cheddar sajttal töltöttem szórtam, a sajtcipó mellé rakosgattam.
210 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt szép pirosra sütöttem. Sütőből kivéve 5 percet pihentettem.
Áfonyalekvárral és finom borral tálaltam....