A sáfrány, amit aranyárban mérnek, talán a legdrágább fűszer, ha úgy vesszük nem is olyan drága,mivel intenzív íze miatt elég belőle kis mennyiség is. A paradicsomos tészta mellett a másik tuti befutó.
Egyszerűen nem lehet betelni vele ... van benne valami finomság, rafináltság, luxus .... miközben mindezt a maga egyszerűségében követi el. Ezt a receptet közvetlenül Olaszországban tanultam.
Hozzávalók 2 személyre:
1 cs. sáfrány (az egyém 0,12 ) made in Grecia, Isola di Rodi)
1 pici vöröshagyma made in Tófej, Ungheria
nagy löttyintésnyi olívaolaj , szigorúan extra vergine
4 dl főzőtejszín QU (intra szerint nem ismert származási ország)
só, frissen őrölt bors szintén QU
30 dkg házi spaghettini, made in Greve in Chianti, Toscana, Italia
Parmigiano Reggiano made in Italia ízlés szerint
 | |
| Az elmaradhatatlan, az igazi olajfa alapon reszelt parmezán (made in Greve in Chianti) |
A sáfrányt langyos vízbe áztatom, ami épp ellepi. A vizet felteszem a spaghettininek. Megpucolom a vöröshagymát, finomra aprítom és olívaolajon megpirítom, beleöntöm a tejszínt, majd a beáztatott sáfrányt is, sózom , borsozom. A felforrt vízben kifőzöm a tésztát, szigorúan al dente!!!! Amint megfőtt a tészta kész a szósz is. Összekeverem a szószt a spaghettinivel és azon frissiben forrón, előmelegített tányéron parmezánnal bőven megszórva tálalom is!!!
A Bussay Esküvé 2011 kitűnő választás hozzá!!
 | |
| Kellett már nagyon egy kis tavasz, a tálaláshoz egy kis plussz (pincében hajtott) metélőhagymát használtam |
Nagyon jól néz ki! :)
VálaszTörlés