Sült paradicsomos tészta

Sült paradicsomos tészta      

Hétvégén elvetettem a saját termésből szedett bazsalikom magocskáimat. Már nagyon várom, hogy lássam a földből kikandikáló kis zöld levélkéket.

Ettől az izgalomtól felbuzdulva elsőként a számomra nr.1 ételt osztom meg veletek kicsit megvariálva (az eredetit majd nyáron).  Én akár hetente 2-3 alkalommal is megenném, főleg friss paradicsom és bazsalikom szezonjában.

Tökéletes vacsora hétköznapokon. Gyors, egyszerű és eszméletlenül finom.  Nincs más olyan tökéletesen harmonizáló páros, mint a paradicsom és a bazsalikom.

Hozzávalók (2 főre):

1 közepes fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

0,5 dl olivaolaj (mindenképp extra vergine!!!)

2 doboz konzerv paradicsom

35 dkg tészta (fusilli, pipe rigate, rigatoni stb, ami felveszi a szószt)

só, csipet cukor (hogy elvegye  a paradicsom élét), egy csokor bazsalikom, oregano

20 dkg mozzarella

A vöröshagymát megpucolom, finomra vágom, olivaolajon elkezdem kis sóval megpárolni, közben a fokhagymát is finomra aprítom. Amint megvan, beledobom a vöröshagyma mellé a lábasba, épp csak felszáll a finom illata amint az olaj megkapja és már adom is hozzá a hámozott paradicsom konzervet, aztán a tésztát. Sózom, fűszerezem. Kb. 10 percig rotyogtatom, időnként átkeverve. Ennyi idő alatta a tészta felszívja a paradicsom nedvességét (ha szükséges kis vízzel kipótolom). Olajozott tűzálló tálba borítom, ráhalmozom az időközben feldarabolt mozzarellát és 200 °C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt rápirítom.

Amint megpirult a sajt, azonnal forrón tálalom egy kis parmezán vagy pecorino, illetve egy lágyabb vörösbor kíséretében.

Azt, hogy a tésztát nem külön főzöm, hanem a szósszal együtt, vasalás közben ötlöttem ki, gondoltam, így ellensúlyozom a sütő energiáját, a plussz edény mosogatását és a víz pazarlását!

Sokan nem is igazán gondolkodnak el azon, hogy ilyen kis apróságokkal nemcsak magunknak, hanem a környezetünknek is mennyit spórolunk!